Pittige smaak en gekke geur! Simpel, gezond en lekker! Het draait allemaal om hem: linzensoep
Ingrediënten: rode linzen, water, wortelen, uien, rode paprika, tomaat of 1 tl - tomatenpuree, knoflook, plantaardige olie, boter, gedroogde munt, kurkuma, zout en zwarte peper, laurier, citroen voor erbij wens
Kook methode:
Spoel de linzen goed af, voeg water toe en kook in ca. 20-25 minuten gaar. Rode linzen hoeven niet te worden geweekt voordat ze worden gekookt.
Plet de knoflookteentjes met een mes en bak ze 2 minuten in plantaardige olie, voeg gehakte wortelen, uien en paprika toe. Bak alles samen nog 5-7 minuten op middelhoog vuur. Voeg gepelde en gehakte tomaat of tomatenpuree, munt en kurkuma toe. Roer en laat drie minuten sudderen.
Doe de braadpan in een pan met linzen en klop met een staafmixer tot een gladde massa. Nu kun je zout en peper. Laurierblad en boter toevoegen. Breng soep aan de kook. De soep is klaar! 10 minuten om het te laten brouwen!
Voor soep kun je broodstengels koken met sesamzaad en lijnzaad. Je kunt kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken of, zoals ik, gewoon gistbrooddeeg.
In een kom soep kun je eventueel het sap uit een schijfje citroen persen, garneren met kruiden. Eet smakelijk.