#games Brood blijkt erg mals te zijn, met een fijn poreus luchtig kruim. Bereid volgens recept van Ekaterina Dubovitskaya @dubikfood
Ingrediënten: Voor deeg:, Voorgerecht (ik heb rogge), Water, Premium tarwebloem, Lijnzaad:, Lijnzaad, Water, Voor deeg:, Spons, Vlas, Water, Premium tarwebloem, Zout
Kook methode:
'S Avonds bereiden we het deeg: meng de starter (starter) met water, voeg bloem toe, dek af met een deksel, laat een nacht op kamertemperatuur staan.
Giet 's morgens lijnzaad met water, voeg zout toe, laat 40 minuten op kamertemperatuur zwellen.
Voeg water toe aan het deeg, meng, voeg de gezeefde bloem toe, kneed het deeg. Laat 40 minuten staan voor autolyse bij kamertemperatuur.
Voeg na 40 minuten vlas toe aan het hoofddeeg, kneed goed. We schuiven het in een container besmeurd met plantaardige olie, bedekken het met een film erop (de film moet van binnenuit zijn vet de zijkanten in met plantaardige olie zodat het deeg niet plakt), laat 2-3. op kamertemperatuur staan uur. Gedurende deze tijd rekken en vouwen we het deeg 3 keer.
Na 2-3 uur schuiven we het deeg in een met boter ingevette vorm. Dek de bovenkant af met huishoudfolie en laat op kamertemperatuur rijzen. Het deeg zal bijna in omvang verdubbelen.
Verwarm de oven voor op 250 graden (boven- en ondermodus). We sturen het brood naar de oven. 10 minuten - 250℃, 20 minuten - 200℃, 30-40 minuten - 150-160℃. Haal het brood uit de vorm, laat afkoelen op een rooster. Het is beter om het brood volledig afgekoeld te snijden en te proeven, hoewel het erg moeilijk te weerstaan is. Eet smakelijk en succes met koken!!!