Het hoofdgerecht van de Thaise keuken en een van de belangrijkste hits in de wereldgastronomie. Een uitstekende combinatie van zuur en peper, volheid en lichtheid. #aanbevelen
Ingrediënten: Kippenbouillon, tom yum peperpasta, citroen, vissaus, suiker, citroengras, gember, limoenblad, garnalen, champignons, kokosmelk, koriander, Spaanse peper
Kook methode:
Voeg fijngehakte gember, limoenblaadjes, citroengras (twee eetlepels droog of twee stengels vers) toe aan de kippenbouillon en kook gedurende vijf minuten.
Voeg peperpasta toe op dezelfde plaats, roer de bouillon en kook nog twee minuten.
Voeg vervolgens vissaus, suiker, na nog eens twee minuten garnalen, gehakte champignons, chilipepers, in ringen gesneden en kokosmelk toe.
Breng aan de kook, giet het sap van twee citroenen erbij, voeg grof gesneden koriander toe, wacht tot de soep weer kookt en haal van het vuur.
Als de soep je te pittig lijkt, kun je een lepel of twee kokosmelk rechtstreeks op het bord doen. Kippenbouillon kan in blik, in blokjes of op zichzelf worden gebruikt door een iets grotere dosis bleekselderij en koriander toe te voegen dan normaal.