Appelvarkensvlees #Æbleflæsk is een traditioneel Deens gerecht dat bestaat uit varkensvlees gebakken met appels, tijm en suiker. Dit gerecht werd ook door de Vikingen gegeten, rond de haard, uit een gewone pot, met een stukje brood als bite. En toen gingen ze op zakenreis - jagen, vissen of naar Rusland gaan in de oorlog))). Tegenwoordig is het een van de must-have kersttraktaties, het wordt zeker geserveerd in kerstwinkels. Ja, en doordeweeks is het te vinden in elke horecagelegenheid in Denemarken. Het wordt eenvoudig en vrij snel bereid en de ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar en niet duur. Het gerecht is, ondanks al zijn eenvoud, erg interessant. En wat een heerlijke - dat garandeer ik je!
Ingrediënten: Varkensvlees (peritoneum met lagen vlees), Ui (groot), Zoete, krokante appels, Droge of verse tijmtakjes, Gemalen zwarte peper en Zout
Kook methode:
Bereid alle benodigde ingrediënten voor.
Voor dit gerecht heb je buikspek met laagjes vlees nodig. Het is beter als er meer vlees dan vet is. Snijd het varkensvlees in stukken van 7-10 mm dik. Ui in dunne halve ringen of veren gesneden.
Bak het varkensvlees in een met plantaardige olie ingevette koekenpan tot het zacht en goudbruin is. Leg het varkensvlees op keukenpapier om overtollig vet te absorberen.
Giet het vet uit de pan, laat een paar eetlepels achter en fruit de gesnipperde ui erin, voeg er een beetje zout aan toe. Stoof de ui op laag vuur tot hij lichtbruin en gekarameliseerd is. Schil de appels van de zaden en snijd ze in dikke plakken. Elke appel is ongeveer 8 stuks. Voeg toe aan de ui, bestrooi met suiker, bak 5 minuten.
Wij verwarmen de oven tot 180ºС. We verspreiden de ui, appels en varkensvlees in een diepe vorm. Bestrooi met tijm en zout. Bak tot de appels zacht zijn, maar ze mogen hun vorm niet verliezen. Je kunt dit gerecht ook in dezelfde pan bereiden, alles onder het deksel stoven, maar in de oven wordt het lekkerder.
We halen het gerecht uit de oven, zetten het op borden en serveren het met roggebrood. Eet smakelijk!