Ingrediënten: pasta, broccoli, paprika, ui, knoflook, cherrytomaatjes, bechamelsaus: melk, boter, bloem, gemalen zwarte peper, gemalen nootmuskaat, geraspte kaas
Kook methode:
Kook macaroni in gezouten water.
Verdeel de broccoli in kleine roosjes en kook 2 minuten in kokend water, giet het water af en overgiet de broccoli met ijswater. Snijd de ui, paprika en knoflook fijn.
In plantaardige (olijfolie) olie, fruit de ui 4-5 minuten tot ze zacht zijn, voeg paprika en knoflook toe. Voeg vervolgens gekookte broccoli, zout toe, kook 2-3 minuten op middelhoog vuur.
Bereid de bechamelsaus. Verwarm de melk, maar kook niet. Smelt de boter in een pan op laag vuur, voeg de bloem toe en roer met een garde tot een gladde massa. Giet er geleidelijk de hete melk bij, onder voortdurend roeren. Kook, onder voortdurend roeren met een garde, tot de consistentie van de saus (ongeveer 5 minuten). Aan het einde, zout, voeg een snufje nootmuskaat toe.
Leg de gekookte pasta in een ovenschaal. Schenk de helft van de saus over de pasta. Garneer met groenten en gehalveerde cherrytomaatjes. Dan opnieuw bechamelsaus en top met geraspte kaas. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden goudbruin.