#games Delicaat en geurig, hoe heerlijk is het - zonder woorden. Je hoeft alleen maar te bakken
Ingrediënten: Deeg:, zuurdesem, warme melk, gedroogde gist, suiker, kamertemperatuur ei, tarwebloem, Deeg:, kamertemperatuur boter, tarwebloem, zout
Kook methode:
Opara: Als je kant-en-klare tarwezuurdesem hebt, neem deze dan volledig. Zo niet, dan maken we het van rogge: 20 g roggezuurdesem, 20 g tarwebloem en 20 g water. Na 12 uur maken we aanvullende voedingsmiddelen, 60 gram tarwebloem en 60 gram water.
Deeg: Roer de boter en het zout door het deeg. Voeg bloem toe, maar voeg niet alles toe, het deeg moet dicht zijn, maar niet verstopt met bloem, het hangt allemaal af van het vochtgehalte van de bloem. Ik had 300 gram nodig. Verander het deeg gedurende 5-10 minuten. Doe over in een kom, dek af met folie en laat 1,5-2 uur fermenteren. Maak na 30 minuten vanaf het begin van de fermentatie één punch. Verdeel het afgewerkte deeg in 2 gelijke delen. Rol tot een bal en laat 15 minuten rusten.
Daarna ontgassen en oprollen. Leg de blanco's op een bakplaat en dek af met folie. Laat 1,5-2 uur rijzen. Maak voor het bakken 3-4 sneden. Bak met stoomstand van boven naar beneden op 200 C gedurende 25-30 minuten. Leg de afgewerkte broden op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
#Eet smakelijk!