Het gerecht kreeg zijn vreemde naam "Bread and Butter" van de auteurs - het echtpaar Fanning - dat komkommers kweekte op hun boerderij. In moeilijke tijden pikten boeren op deze manier komkommers in en ruilden ze deze in voor voedsel - brood en boter - in een winkel in de buurt.
Ingrediënten: komkommer, zout, ui, suiker, azijn 9%, appelciderazijn, bruine suiker, mosterdzaad, selderijzaad, kurkuma
Kook methode:
Komkommers in cirkels van 3-5 mm gesneden. Doe in een grote kom en bedek met al het zout - 1½ eetlepel. Roer, dek af met huishoudfolie en laat 1½ uur in de koelkast staan. Doe de komkommers vervolgens in een vergiet en spoel ze af met koud water. Keer terug naar de kom.
Ui in dunne veren gesneden. Giet over komkommers en roer.
Giet alle azijn in een pollepel, voeg alle suiker, mosterdzaad, selderij en kurkuma toe. Breng op het vuur aan de kook, roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur, wacht tot de kook stopt en giet de hete marinade over de komkommers. Roer en laat ongeveer 1 uur afkoelen.
Bedek de komkommers met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast.
Snel ingelegde komkommers "Bread and Butter" zijn klaar. Doe over in potten, sluit met deksels en bewaar in de koelkast. Bewaartijd - tot 1 maand.