#menu
Ingrediënten: rundvlees met bot, rode linzen, ongeschilde pompoen (850 g netto), aardappelen, grote wortelen (of 2 kleine), kleine ui, knoflook, tomatenpuree, zout, kruiden (ik heb 4 paprika's, nootmuskaat, fenegriek, laurier), ghee voor frituren
Kook methode:
We koken runderbouillon. Zeef twee keer, scheid het vlees van de botten, leg het even opzij.
We maken de pompoen schoon en snijden hem.
Was, reinig en snijd groenten. Voeg aardappelen en linzen toe aan de bouillon, kook gedurende 20 minuten.
Op een lepel ghee op hoog vuur de ui, knoflook en wortelen goudbruin bakken. Tomatenpuree toevoegen, al roerend blijven bakken.
Voeg de pompoen toe, zout een beetje, giet de kruiden eruit, voeg water toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de pompoen klaar is (ongeveer 15-20 minuten).
Schenk de braadpan, laurier bij de soep, breng aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Naar smaak toevoegen. Gooi het laurierblad weg. We onderbreken met een blender in een puree. Voeg stukjes gekookt vlees toe aan het bord. Voila!