Hallo vrienden! Vandaag bereid ik Beef Stroganoff in de Zwitserse versie. Dit recept is eenvoudiger dan de klassieker, maar erg lekker. Meerdere malen getest op mijn gasten en mijn familie. Beef stroganoff in Zürich-stijl werd oorspronkelijk gemaakt met vers kalfsvlees, maar nu zijn er opties met rundvlees, kip en zelfs varkensvlees.
👇 Kip beef stroganoff - video recept 👇
Kip Stroganoff Zürich
Dit gerecht wordt vaak gekookt met Rösti-aardappelen, dat wil zeggen, het gaat als bijgerecht. Dit recept vind je op Zen.
Beef Stroganoff-vlees bereiden
Het vlees moet in dunne reepjes gesneden worden, je zou zelfs kunnen zeggen rietjes van een halve centimeter dik.
Bij dit gerecht voeg ik champignons toe. Meestal zijn dit champignons, maar ik heb boschampignons. De klassieke versie van het recept heeft ze niet, maar mijn hele familie en ik zijn dol op paddenstoelen, dus ik zal ze toevoegen.
Als je champignons toevoegt, snijd ze dan in plakjes.
Verwarm de oven voor op 60 ° C, waar we het gebakken vlees zullen leggen zodat het niet afkoelt.
In een verwarmde koekenpan en op hoog vuur het vlees snel goudbruin bakken. Als er veel vlees is, bak het dan in twee of drie doses.
Het vlees moet in één laag in een pan liggen zodat er geen sap vrijkomt tijdens het frituren, dit is belangrijk. Ik leg het afgewerkte vlees in de oven.
saus bereiding
- Ik doe een beetje olie in de pan en fruit ook de ui op hoog vuur.
- Ik voeg champignons toe, zet het vuur lager en breng alles klaar.
- Voor champignons met uien kun je een teentje knoflook raspen.
- Als de champignons gebakken zijn, voeg ik 200 g droge witte wijn toe en laat deze verdampen. Je kunt een beetje zout en peper toevoegen.
- Als de wijn verdampt is, stel ik de minimum temperatuur in en voeg ik 33% slagroom toe.
- Als de room minder vet is, voeg dan een eetlepel bloem toe om hem dikker te maken. Ik breng de room aan de kook, maar kook niet.
- Op minimale hitte verwarm ik de ui met champignons gedurende 5-6 minuten, zodat alles klaar is.
- Op het einde voeg ik peterselie en warm vlees uit de oven toe.
- Alles bij elkaar weer aan de kook brengen, maar niet laten koken en een minuut opwarmen.
Dit heerlijke gerecht is klaar.
Voor mij zijn vlees en aardappelen een te dodelijke optie en daarom maak ik heerlijke spruitjes als bijgerecht.
Zorg ervoor dat u kookt, en ik wens u smakelijk eten en God zegene u!