Het cakerecept is vrij eenvoudig. Ze kunnen niet alleen worden bereid door ervaren koks, maar ook door jonge mensen die graag Valentijnsdag vieren. Het is wenselijk om mallen te hebben, maar als je ze niet hebt, kun je ook zonder.
Bekijk het videorecept, alles is eenvoudig
Moussecakes
Brownie basis voorbereiding
Voor taarten heb je een soort siliconenvorm of cupcakevorm nodig. Ik heb mooie harten en ik zal er taarten in maken.
Een kleinere metalen mal zal voor mij handig zijn om het koekje uit te snijden.
Brownies kunnen in elke gewenste vorm gebakken worden, ik heb een rechthoekige 20 bij 16 cm.
- Ik smeer 75 g boter in blokjes in een kom. Ik voeg er 100 g suiker, een snufje zout, 30 g cacaopoeder aan toe en zet de kom in een waterbad zodat de bodem het water niet raakt.
- Ik zet het vuur lager, wacht tot de boter smelt en meng alles, het is noodzakelijk dat het resultaat een uniforme massa is.
- Ik bewaar het 3 minuten in een waterbad en zet het vuur uit. Ik haal de kom uit het bad en laat hem een beetje afkoelen.
- Na ongeveer vijf minuten voeg ik een ei, een halve theelepel vanillesuiker, 35 g tarwebloem toe en mix alles snel tot een gladde massa.
- Ik giet het afgewerkte deeg in een met perkament beklede vorm en verdeel het gelijkmatig.
Verwarm de oven voor op 165°C met convectie of 175°C zonder convectie.
Ik stuur de brownie naar de oven, baktijd is ongeveer 20 minuten.
- Ik meng gelatine met water en laat opzwellen.
Basisafgietsel
Controleer de gereedheid van het koekje op een droge spies, het moet schoon zijn. Het afgewerkte browniekoekje laat u het beste afkoelen op een rooster.
- Ik heb de koekjesbodem uitgesneden met een vorm voor toekomstige taarten.
- Ik leg de afgewerkte koekjes in de vriezer, het is altijd gemakkelijker met bevroren.
mousse voorbereiding
- Ik verwarm de gelatine in een waterbad.
Ik ben espressomousse aan het maken. Ik meng een theelepel mascarpone met 1/3 theelepel koffie-extract en wrijf het goed in. Als je er geen hebt, gebruik dan 1/2 theelepel oploskoffie in een beetje heet water.
- Ik voeg 110 g koude mascarpone, 35 g poedersuiker toe, meng alles snel en giet 200 g koude room van 30-35% vet.
- Roer op lage snelheid, verhoog dan geleidelijk en klop.
Het blijkt een goede consistentie te zijn en ik giet gelatine en koffie-extract op lage snelheden in deze kant-en-klare mousse.
- Ik doe de mousse over in een spuitzak.
Assemblage van taarten
Ik haal de bodems uit de koelkast en verzamel de taarten. Ik knijp de mousse in een vorm en dompel het koekje erin. Ik strijk het oppervlak glad, want dit wordt de basis van de cake.
De vorm met cakes moet in de vriezer worden gedaan.
Voor degenen die geen vorm hebben, snijd het koekje in cirkels of vierkanten en doe er mousse op uit een spuitzak.
Confituur voorbereiding
Ik haal de taarten uit de vriezer en vul de uitsparingen met chocolade of chocoladesuikerglazuur, eventueel fruitjam.
Voor confituur neem ik 1 theelepel maïszetmeel, 10-15 g suiker, meng en voeg 100 g fruit- of bessenpuree toe. Ik heb geen gepureerde frambozen gevonden.
Ik roer het zetmeel in een koude puree, zet de pan op het vuur, breng aan de kook en kook een halve minuut. Ik zet het vuur uit en laat het afkoelen.
INGREDINTEN VOOR CAKE
Bedankt voor het lezen van mijn recepten, het delen van je bevindingen en ik wens je veel plezier.