Een zeer bevredigend en smakelijk gerecht, waarin, in plaats van de gebruikelijke rijst, geurige bulgur en groenten. Deze paprika's kunnen worden bereid met toevoeging van vlees, of een vegetarische optie maken.
Ingrediënten: Bulgaarse peper, bulgur, gehakt, uien, wortelen, knoflook, tomaten op eigen sap, plantaardige olie, suiker, laurier, Zout/peper, Je favoriete smaakmakers, water
Kook methode:
Bereid alle ingrediënten voor, was en schil de groenten grondig.
Spoel de bulgur, giet er ruim water bij, breng aan de kook en kook op matig vuur gedurende 15 minuten.
Snijd wortelen en uien in kleine blokjes. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en leg de groenten, bak ze op matig vuur gedurende 7-8 minuten. Voeg helemaal op het einde de knoflook toe die door de pers is gehaald.
Giet alle vloeistof uit de bulgur. Meng in een kom bulgur, gehakt en de helft van de gefrituurde wortelen en uien. Voeg zout en kruiden toe. Mix tot een gladde massa.
Snijd de paprika doormidden of verwijder de kapjes (indien de paprika langwerpig is), verwijder de zaadjes.
Vul de paprika's met de vulling van bulgur, gehakt en groenten, druk deze stevig aan in de paprika zodat er geen holtes ontstaan. Plaats de gevulde paprika's in een grote koekenpan of steelpan met de gesneden en gevulde paprika's (in het geval dat de doppen van de paprika's zijn afgesneden, plaats ze dan verticaal in een grote pan).
Bereid de saus voor. Voeg in een pan met de overige groenten tomaten toe in hun eigen sap, 0,5 tl. suiker, zout en kruiden, 200 ml water en laurier. Breng de saus aan de kook en kook 3-4 minuten.
Giet de bereide saus over de paprika's zodat ze er bijna helemaal mee bedekt zijn. Voeg indien nodig meer water toe. Breng aan de kook en kook 35 minuten op laag vuur.
Serveer hete pepers met zure room en kruiden.