Ongelooflijk recept. Explosie van smaak. SALADE MET KIP, GEKARAMELISEERDE PEER EN BURRATA, waar kip en peer goed samengaan, en dressing geeft de salade een ongelooflijke toets en heldere smaak. Deze salade zal de meest onvergetelijke indrukken achterlaten bij elk feestelijk evenement. Een beetje onhandig, maar de moeite waard.
Ingrediënten: kipfilet, grote peer, pompoenpitten, lijnzaad, sesamzaadjes, olijfolie+, azijn voor, kip (balsamico of appelcider), honing, zout, peper, rietsuiker, burrata, spinazie, Voor dressing:, munt, olijfolie, appelciderazijn, honing, zout
Kook methode:
1 kleine kipfilet in dunne steaks gesneden. Marineren: 1-2 el olijfolie, 1 tl. l. azijn, 1 theel. l. honing, zout, peper. Meng en laat ongeveer 30 minuten marineren.
1 grote peer in schijfjes gesneden, 4 mm dik. Bestrijk elke kant licht met honing (je hebt ~ 1 el nodig) en bestrooi met rietsuiker (~ 1 tl).
Bereid de muntpesto: Maal in een blenderkom 1 bosje munt (blaadjes), 2 el olijfolie, 1 tl. l. honing, 1 el appelciderazijn en zout naar smaak. Indien gewenst kunt u in plaats van een blender ook een vijzel gebruiken.
Meng en bak in een droge koekenpan 1 el pompoenpitten, 1/2 tl. l lijnzaad en 1/2 theel. l.sesam.
Verwarm de grillpan. Bak de kipfilet 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. We zetten het op een bord. Bak vervolgens de perenschijfjes 3 minuten (tot heldere gouden gegrilde strepen).
Nu verzamelen we de salade: leg de gewassen en gedroogde spinazie, gekarameliseerde peer, plakjes kip op de schaal, plaats voorzichtig de burrata. Bestrooi met het zaadmengsel en garneer met muntpesto. Voila! Genieten!