Een zeer interessant en ongewoon recept met een heldere smaak, een mooi en smakelijk uiterlijk en zal de tafel zelfs in het donker versieren met zijn felle kleuren, en wat een smakelijke geur! #menu
Ingrediënten: grote wortelen, gesneden, gesneden rode paprika, kleine, jonge courgette, sperziebonen, verse of diepgevroren doperwten, champignons, fijngehakte chili zonder pitjes, pindakaas, ui, fijngehakt, gember fijngehakt, rietsuiker, kokosmelk, fijngehakte koriander, rode currypasta, zout en peper
Kook methode:
Snijd alle groenten in voor jou geschikte stukken en bak ze in een pan al dente. Fruit de ui en gember in een tweede pan en karameliseer ze. Voeg voorbereide groenten toe, giet kokosmelk erbij. Kook 5 minuten, voeg alle kruiden toe. Laat de curry nog een paar minuten rusten en je bent klaar.
Hoe uien karamelliseren: Verhit een gietijzeren koekenpan op hoog vuur - zet het vuur laag tot medium en voeg olie toe (boter of olijfolie) warm, doe dan de gesnipperde ui en zet het vuur laag en laat de ui op het vuur sudderen, af en toe roeren tot hij gaar is transparant. Dit kan ongeveer 10-15 minuten duren.