Ik haal altijd inspiratie uit mijn dierbaren om nieuwe horizonten van recepten te verkennen, want als ik alleen voor mezelf zou koken, zou mijn receptenboek erg schaars zijn. Ik hou niet van de meeste gerechten die ik zelf kook en veel die ik niet eens probeer tijdens het koken 🤷♀️ Maar verrassend genoeg heb ik er een paar een speciale flair die me vertelt om nog een snufje zout toe te voegen of dat is genoeg :) trouw. Toen ik naar een uitstekende culinaire blog keek, zag hij ergens op de achtergrond cheesecakes en fluisterde hij met zijn lippen smakkend zoiets als: "oh cheesecakes ..." zo verdrietig bij het uitademen. En nu de volgende ochtend, terwijl mijn juffrouw genoeg slaap krijgt voor de nachtdienst, probeer ik hem op tijd te verrassen :) Spoiler: het is me gelukt, ik was blij als een kind :)
Ingrediënten: tarwebloem, melk (nauwelijks warm), suiker, droge gist, ei, plantaardige olie, zout, vulling, kwark, zure room, ei, vanillesuiker/vanillestokje/vanille-essence, suiker, glazuur, dooier
Kook methode:
Alle ingrediënten worden vooraf op kamertemperatuur gebracht. Bloem zeven. Verwarm de melk tot lichaamstemperatuur (36.6), naar mijn mening de meest favoriete temperatuur voor gist.
Meng in een grote kom om de beurt, roer met een houten lepel (vooral voorzichtig na elke een nieuw ingrediënt toevoegen): Melk, suiker, gist, ei, gezeefde bloem met zout, groente boter. Als je 2 eetl. ik. suiker, het deeg zal vers zijn. Maar de vulling is zoet, dus hier is het naar jouw smaak :)
Zodra je je realiseert dat de consistentie van het deeg soepeler is geworden, moet je je handen bevochtigen met water (niet veel, het deeg blijkt toch waterig te zijn, het heeft geen extra vocht nodig) en, Bestrooi het aanrecht licht met bloem, gooi het deeg erop en kneed het 3-4 minuten door je handen licht nat te maken en een siliconen of rubberen spatel (het blijft aan de tafel plakken sterk).
Zodra het deeg wat elastischer is geworden en niet meer uit je handen vloeit, bestrooi je een grote kom met bloem, zet je deze daar deeg, dek af met huishoudfolie erop, met gaten erin, en, dek af met een handdoek, zet het op het vuur voor uur.
Na een uur halen we ons mooie deeg eruit, dumpen het op een tafel met licht bestrooid met bloem, snijden het voorzichtig in ongeveer gelijke stukken (ik heb 9 stukken). Elk stuk krijgt een ronde vorm, wordt op een ingevette bakplaat gelegd en bedekt met een handdoek om nog een half uur te komen.
Bereid op dit moment de vulling voor. Klop in een blender alle ingrediënten voor de vulling tot de gewenste dikte en zet in de koelkast. Ik neem vette kwark en zure room.
Verwijder na een half uur de handdoek, neem een gefacetteerd glas (of een ander naar uw smaak :)), bevochtig de bodem met plantaardige olie en druk voorzichtig in het midden van elke gezwollen bal deeg. Door de olie zal het deeg makkelijk loskomen van het glas, maar overdrijf het niet.
Smeer de randen van het deeg met losgeklopte dooier (één tule per tule was genoeg voor mij voor 9 stuks en zonder verdunning met water), leg de vulling neer en stuur deze 20-25 minuten naar de oven op 180 graden in de gebruikelijke modus (zonder convectie). Zodra de randen een aangename gouden tint krijgen, kun je hem eruit halen, afkoelen en genieten :)