Vandaag heb ik voor jullie een recept voor een traditionele zeer smakelijke appeltaart met meringue.
Appeltaart met meringue
Deeg kneden
- Ik meng tarwebloem met bakpoeder en zout.
- Klop de eidooiers met de suiker licht. Daar voeg ik zachte boter toe in 4 doseringen.
- Voeg droge ingrediënten toe en meng snel.
Ik rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 cm en leg het 2 uur in de koelkast.
APPELEN KOOKT
- Ik doe de gehakte appels in een kom en giet er meteen het citroensap over.
- Ik verwarm ongeveer 15 g boter in een pan en verdeel de appels. Ik houd de hitte sterk zodat de vloeistof verdampt.
- Als de appels klaar zijn en er geen overtollige vloeistof is, kan de verwarming worden uitgeschakeld.
Verwarm de oven voor op 180°C en haal het deeg eruit.
Ik rol het deeg uit en doe het in een ring. Ik rol de rest van het deeg uit tot een tourniquet en maak een kant.
Ik zet de bodem 10 minuten in de oven.
BEREIDING VAN DE MERENGUE
- Klop de overige 2 eiwitten stijf. Wanneer schuim verschijnt, breng ik geleidelijk suiker in de regen en klop tot een dichte, stabiele massa.
- In het stadium van "zachte pieken" voeg ik 40 g poedersuiker toe en klop de meringue tot hij stabiel is.
PIE-ASSEMBLAGE
- Ik verspreid de appels op de bodem in een gelijkmatige laag.
- Verdeel de opgeklopte meringue erover. Het is raadzaam niet tegen de zijkanten te leunen.
Ik zet de cake ongeveer 20 minuten in de oven.
Appel meringue taart recept:
Bretons gebak:
140 g tarwebloem
75 g suiker
100 g boter
7 g bakpoeder
1/3 theelepel zout
2 eidooiers (32-34 g)
Vulling:
600-700 g appels
15 g boter
2 eiwitten (~70 g)
70 g suiker
40 g poedersuiker