Je kunt dus gewone witte kool gebruiken, maar als Savoye in handen viel, waarom zou je het dieet dan niet diversifiëren? Bovendien smaakt het een beetje, maar verschilt het van witte kool. En verschillen zijn altijd goed.
Ondanks het feit dat ik een voorstander ben van de regel "vleeskoteletten", vind ik deze optie leuk. Want deze regel komt voor mij tenslotte tot uiting in het niet bederven van vleeskoteletten met een enorme hoeveelheid toevoegingen, principe, dat zo geliefd is in Zen, "Ik neem driehonderd gram gehakt en maak drie kilo koteletten, iedereen gelooft dat ze puur zijn vlees".
IMHO - eerlijke groentekoteletten zijn beter. Of granen. Maar dit is niet hier...
Oké, ter zake.
We nemen:
- Klein vorkje savooiekool
- 2 eieren
- Een paar stukjes oud brood
- 6 kunst. eetlepels bloem (afhankelijk van je bloem heb je misschien meer of minder nodig)
- 3 kunst. eetlepels paneermeel (je hebt misschien iets meer of iets minder nodig)
- Zout, versgemalen zwarte peper en cayennepeper, en ook vers geraspte nootmuskaat, ongeveer een koffielepel.
- Oh, en frituurolie.
Hoe we koken:
Verwijder de bovenste, ruwe groene bladeren van de kop. We snijden het in tweeën, snijden het "skelet" uit, sturen het naar een pan met steil gezouten water, kokend met een sleutel, gedurende vijf minuten.
Daarna laten we het water weglopen, laten we de kool zelf afkoelen, waarna we hem in kleine stukjes snijden. De stukjes moeten zo zijn dat het gehakt eruit vouwt in de vorm van een kotelet, maar het is onmogelijk om te schuiven.
We weken het brood in water, zoals altijd voor schnitzels. Klop bloem, eieren en kruiden tot een luchtige massa, voeg daar geweekt brood toe, voeg gehakte kool toe en kneed goed. laat 10-15 minuten om te "lopen". als het daarna te vloeibaar blijft. je kunt een klein beetje meel toevoegen.
Nou, dan is alles eenvoudig: we vormen schnitzels van de resulterende massa, rollen in paneermeel en bakken in hete olie.
Wel, serveer met wat romige saus.
Eet smakelijk!