Vandaag wil ik met u delen een aantal van zijn geheimen, dankzij die ik altijd een smakelijke pilaf te krijgen. Er zijn niet veel, en op het eerste gezicht, kan ze lijken onbeduidend. Maar geloof me, dat was het kleine dingen en nuances ontwikkelt de smaak van het gerecht (in dit geval pilaf) als geheel. Zo beginnen we!
Het geheim van de eerste
Ik gebruik geen figuur. Ik kan niet tegen voorgekookte rijst - het is een soort van smakeloos of zoiets, en pilaf met hem maar in het algemeen een ander gerecht daar hou ik niet. Rond korrel rijst pilaf ook niet als een soort pap wordt altijd verkregen.
Ik heb geprobeerd verschillende soorten rijst pilaf. En de meeste smakelijke pilaf wordt verkregen met "Jasmijn" rijst. Dit langkorrelige rijst, die voornamelijk wordt geteeld in Thailand en is meer geschikt voor Thaise en Aziatische gerechten.
Maar ik Pilaf vind het erg leuk! Geurig, smakelijk, kruimelig, en houdt zijn vorm en absorbeert smaken - het meest het voor pilaf! Maar ik weet precies wat te pilaf en andere rassen te gebruiken. Maar voor mij persoonlijk en mijn familie pilaf alsof het met "Jasmijn" rijst.
Rijstpilaf hoeven niet om te genieten, of pilaf niet kruimelig krijgen. Het maximum dat kan worden gedaan - het is het gewoon afspoelen met koud water onmiddellijk voor te leggen in de ketel.
Het geheim van de tweede
Vlees pilaf, natuurlijk, je absoluut geen gebruik maken. Maar ik heb mijn eigen voorkeuren. Voor een heerlijke "echte" pilaf Ik geef de voorkeur lam of rundvlees - het resultaat zal de beste zijn.
Maar het varkensvlees, kip en kalkoen kan ook worden gebruikt, maar het blijkt niet zo lekker. By the way, het vlees sneed ik vrij groot.
Het geheim van de derde
Ik zal toevoegen in een veel wortel pilaf. En altijd versnipperen het in strips, en niet wrijven op een rasp. Waarom ik snijd strips: als wortel pilaf niet uit elkaar valt, en als het rooster, dan wordt het gewoon een puinhoop, zal het zeer kleine korrels - het is niet erg lekker en mooi. Daarom lange stroken gesneden.
Het geheim van de vierde
Zodra ik begin te pilaf koken, eerst sterk verhit olie in de ketel en in de hete olie tot pion vlees. Het moet onmiddellijk bruin beginnen te worden - het zal smakelijker zijn. In elk geval is het onmogelijk om het vlees te leggen op een verwarmde pan, niet - vlees alleen stoven of gekookt en niet lekker.
Na 3-4 minuten na het vlees lag ik de ui en wortel en blijven gewoon bak op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Een paar minuten later Ik zout, peper en bijgevuld met water. Bates vuur en koken voor ongeveer een uur, afhankelijk van wat voor soort vlees wordt gebruikt.
Het geheim van de vijfde
Wanneer legt rijst, ik heb net genivelleerd hem, not stirred! Aangevuld met kokend water uit de ketel, voeg kruiden en sluiten. Zal roeren alleen als het helemaal klaar pilaf.
Het geheim van de zesde
Ik weet niet het deksel, zolang de risotto klaar te openen. Dit is erg belangrijk! Als je altijd opent, zal het de hete stoom te verlaten en de resulterende vloeistof kan snel verdampen en de rijst nog steeds vochtig, de bodem zal beginnen te worden verbrand. Daarom hoeft niet open!
Het geheim van de zevende
Verplichte ingrediënt in pilaf - knoflook. Ik voeg deze snijdt, niet gemalen. U kunt de gehele kop en hele zetten. Maak de knoflook is niet nodig! Recht te zetten in de huid, dus het blijkt veel meer geurig en smakelijker.
Het geheim van de achtste
Pilaf koken in een speciale ketel. Voorheen was ik zelfs gietijzeren pan met een dikke bodem en wanden in een pot pilaf zal best smaken.
Hier zijn mijn geheimen smakelijke pilaf. Als je iets te delen met mij en andere lezers hebben - schrijven in de comments, zal het interessant zijn om uit te vinden hoe je kookt pilav)) Iedereen eet smakelijk!
Als het artikel moet nuttig en interessant zijn - te koop, zoals. Je hoeft niet moeilijk, maar zeer belangrijk voor mij te maken, omdat ik veel tijd en energie te besteden aan het kanaal, probeer ik voor jou. Dank je wel!