Ik deel de geheimen van het koken de geweldige delicatesse en speciale snacks in veldomstandigheden: na een jacht, in de tijd van de visserij of op een picknick. Burn!
Dus, over het vet in het vuur.
Spek gekookt boven een kampvuur - dit is een van de meest heerlijke, betaalbare gerechten, die vaak wordt gecombineerd met gebakken aardappelen op de kolen, vlees, vis en brood.
De makkelijkste manier is om te frituren gerookte spekblokjes, geregen op spiesjes, metalen haken of houten balken.
Gebakken product vormt aldus een kruising tussen een kebab en gerookte lekkernij.
De smaak is anders dan vet, gekookt in de rokerij, maar dat wil niet zeggen dat het nog erger zal zijn.
Integendeel, uit deze shmatochka salsa en kwijlen overmatig. En als met wat brood? En in het algemeen een sprookje!
Wat is het vet dat je kunt koken op een kampvuur?
Het is beter om vet te gebruiken met dunne lagen vlees.
De lekkerste bij het koken op het vuur vet eerder verkregen zout of gedrenkt in een marinade.
U kunt echter het vet en zonder voorbereiding roken.
Om dit zelf moet gerookt product te wrijven met zout, peper en andere kruiden naar smaak toe.
Erger zeker dat het zal niet alleen minder pittig zijn.
Voorbereiden voor het roken van spek
Als u besluit om bacon alle regels te koken, pre-en-klare product zou moeten zijn. Voor dit doel is het noodzakelijk om het zout.
Hierbij moet worden bedacht dat de formulering en het proces van zouten effect op de smaak van vet is niet minder dan de kwaliteit van het roken.
Traditioneel vet gezouten op twee manieren:
droog
gemarineerd
De kwalitatieve bereiding van het product door droge methode vereist 12 uur tot twee weken (anders zout en kruiden geabsorbeerd diep genoeg).
Marinade zorgt voor een snelle en efficiënte beitsen product.
Voor het zouten marinade als optimale omvang stukken van 15 cm en een breedte van niet meer dan 6 cm.
Marinade voor het zouten spek moet bevatten:
zout
zwarte peper
laurierblad
Niet overdrijven met zout: oversalting marinade maakt vleeslaag star en niet laten weken in de specerijen.
Kruiden naar smaak:
droge knoflook
paprika, en anderen.
Oogsten van spek gerookt boven een vuur in de marinade
1. Bereid zoutoplossing. Sol direct giet in een voorverwarmde water.
De vereiste hoeveelheid kan worden bepaald met een ei zodra deze verschijnt, waarbij de bovenste diameter van ongeveer 1,5 cm, - is de vereiste concentratie bereikt.
2. kruiden toevoegen. In gezouten water, specerijen toe te voegen:
droge knoflook (per eetlepel 0,5-5 liter water)
5-7 hele teentjes knoflook
zwarte peper (naar smaak)
laurierblad
mosterd (0,5 theelepel)
kunt u een snufje suiker toe te voegen
3. Salo. Voorgesneden in porties aan het vet in een kom met warme marinade verlagen zodat bleek volledig daarin zijn.
Dat vet niet is uitgeklapt, kunt u op het deksel dicht, de raad van bestuur voor het snijden van voedsel of andere druk.
Na verlof marineren voor een paar dagen.
Voordat je uit stukken van gerookte bacon en droog ze, verspreid op de grill, opknoping op metalen haken of het gebruik van doekjes.
Hoe kan het vet in het vuur te roken?
Brandhout moet volledig branden op een voldoende hoeveelheid steenkool te vormen.
Om het proces te versnellen is toegestaan om gekochte houtskool toe te voegen.
Terwijl burn door het bos, snijd het spek in porties stukken.
Advance aan groene planten te kopen om te roken, wat bacon kookt creëren. De meest betaalbare optie - de bladeren en twijgen van els, die overvloedig groeit in de valleien en bekkens, evenals brandnetels.
Je kunt niet naalden, alsem en andere planten, scherpe rook te gebruiken. Gekookt bacon op zij ongeschikt zijn voor menselijke consumptie.
Verse kolenvuur zet een dikke laag van de voorbereide kruiden. Te verzegelen en overvloediger rook kan plat bovenop twee stokken.
plakken spek dan geregen aan spiesen of naald, keurig gestapeld bovenop greens of worden gefixeerd op geringe hoogte van de brand op geïmproviseerde houders droge takken.
Als reuzel rechtstreeks op het blad wordt geplaatst, uniforme warmtebehandeling en geabsorbeerd rook bedekken met een extra laag van groen.
Vervolgens kan het vet onmiddellijk verhoogd met stokken waarbij de eerste laag vastgemaakt groene planten.
Nadat het eerste deel van het vet wordt bereid, moet de onderlaag van groen vervangen.
Verdere koken blijft hetzelfde scenario: greens gestapeld bovenop het vet, wordt de tweede laag is bedekt met groen klaar reuzel verwijderde de bovenlaag van groen, klimt product, etc.
Indien nodig (bijvoorbeeld wanneer bacon in grote stukken gesneden of temperaturen onvoldoende te roken uniforme propekaniya) kan in twee stappen worden bereid door het optillen van de bovenste laag van het groene en het aanzet de andere kant.
Hoeveel vet is in het vuur van de Kopten?
Afhankelijk van de grootte van het stuk van het koken tijd en temperatuur steenkool vet is van 15 tot 30 minuten.
Als het groene licht begint?
Vanwege de hogetemperatuurkool soms groene takken of brandnetel licht op. Er is niets aan te doen.
Om snel te kunnen blussen gevaren, is het noodzakelijk te bereiden op voorhand een fles water.
Tot slot
Bacon, gekookt op dit eenvoudige recept, zult u de natuurlijke smaak van de producten van de jagers, vissers en liefhebbers van openluchtrecreatie waarderen.
Bon appetit!
Zo?
alsjeblieftINSCHRIJVENop mijn RSS feed en zet zoals!
U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde u!