Hallo, mijn naam is Oksana! Op haar channel publiceren recepten eenvoudige en betaalbare maaltijden. Lezen, commentaar, deel ze sociale netwerken.
Vandaag koken pasteitjes echte "Krim" - althans, dat zegt mijn vriend, onder wiens controle het hele kookproces plaatsvond. Een vriend kwam voor een paar weken de tijd om hun ouders naar onze stad van de Krim op vakantie. En een of andere manier in een gesprek, is het getroffen chebureks onderwerp geweest - en het blijkt dat ik eerder deed alles verkeerd. Ik moest leren... En, de rechterkant is de "Krim pasteitjes" is of niet, moet in staat zijn om alleen Crimeans beoordelen.
Ingrediënten voor het koken:
Voor het deeg:
Water - 1 kop (200 ml)
Kippenei - 1 st.
Plantaardige olie - 2 el. l.
Zout - 1/2 uur. l.
Bloem - 300 g (over)
En wodka - 2 el. l.
Voor de vulling:
Rundergehakt - 500 gram
Uien - 2 stuks. (Large)
groen
Zout, gemalen zwarte peper
waterijs
Om het deeg in een kom te bereiden breken het ei, giet plantaardige olie, wodka, legt er zout en sluit het allemaal Klop.
Gevuld met koud water en bloem tot porties. Kneed het deeg als knoedels, maar zachter. Kneden gedurende lange tijd niet nodig is, is het voldoende dat alle ingrediënten en verzamelde een stuk deeg. Het deeg wordt verpakt in een plastic zak of plastic folie en verwijderen op enig moment in de koelkast.
Ondertussen bereiden de vulling, deze nemen alle gemalen vlees (idealiter, als ik een vriend deze lam verteld), voeg de fijngesneden ui, verse kruiden, zout, gemalen zwarte peper. Andere specerijen zijn vereist. En alles begint te kneden.
Aan het einde van het gieten tenminste half glas ijswater. Goed gekneed gehakt ook nodig heeft voor een tijdje in de koelkast te zetten.
Ergens in een half uur... We krijgen het deeg uit de koelkast opnieuw zijn post goed - nu zal het zeer glad, elastisch.
Vervolgens verdeel het deeg in stukken - ik deelde 50 g, hoewel een vriend vertelde wat je nodig hebt om meer te doen, maar ik heb een kleine koekenpan - grote pasteitjes gewoon niet kan bakken. Elk stuk is afgerond en bedekte hen, zodat ze niet zavetrilis.
Rol vervolgens elk stuk in een dunne pannenkoek (iets giet de bloem), de helft van de cirkel lag ergens eetlepel vulling.
Bedek met de tweede helft van het gerolde gehakt taarten, gedrukt door het midden, naar de lucht (anders frituren pasties worden opgeblazen), drukt de randen met je vingers, en vervolgens, om een mooie rand te maken, loopt langs de rand tanden vork. Op dezelfde manier doen we de rest pasteitjes ...
Bak in hete olieput, waarbij de twee zijden - een voldoende hoge temperatuur. Dat is alles... Ik weet het niet natuurlijk, voor zover de Krim pasteitjes, maar ik weet - het is erg lekker!