Ik bied het originele recept van de oostelijke cookies met drie verschillende vullingen. Indien er geen dergelijk smaak en roos water, de hoeveelheid vloeistof, vervangen melk en vanille toe. Vulling kiezen om uw smaak.
Stap voor stap recept Arabische cookies Maamul
Ingrediënten met dadels en noten
deeg:
griesmeel (semolina) 500 g
140 g boter
plantaardige olie 110 g
250 g bloem
120 g melk
rose water 30 ml
100 g poedersuiker
bakpoeder 1/2 tl
nootmuskaat (of mahleb) 1 theelepel
snufje zout
actieve gedroogde gist 3 g
suiker 1 tl
vullingen:
fig 250-300 g
Plantaardige olie 2 eetlepels
* * * * *
150 g walnoten
2 eetlepels honing
kaneel 1/4 theelepel
* * * * *
pistache 120-150 g
3 eetlepels suikerstroop
Semalinu (griesmeel) gemengd met de plantaardige olie en boter.
Dek af en laat tot de volgende dag.
Los de gist op in warme melk met suiker.
Meng de bloem, poedersuiker, bakpoeder, zout en nootmuskaat.
Voeg dit mengsel aan de griesmeel en al sleur.
Giet gist en rozenwater.
Kneed het deeg, dek af en laat voor een uur.
Uit data verwijder de zaadjes en vermalen tot een pasta.
Walnoten verpletterd blender en meng met honing en kaneel.
Gemalen pistache gemengd met suikerstroop.
De koekjes met een vulling in het deeg.
Drogen bij 230 ° C 6-7 minuten.
De afgewerkte koekjes bestrooid met poedersuiker.
Eet smakelijk.
voorbereiding meer informatie, zie de video clip.