Het bakken van zelfgebakken roggebrood, lijkt het me, ik ben geïnteresseerd in zo veel mensen. Mijn man, navigator lange reis, vertellen hoeveel gewaardeerde zwart brood op de lange zeereizen.
Sinds de oven in de zee zeldzame kon koken, zwart brood gekocht op de bank en in de vriezer bewaard. Zoals u weet, de ontdooide broden van vochtig weinig denken aan vers brood uit de oven met een knapperige korst.
Op een dag, een lange vlucht naar een grote tanker, ze bunker SovjetMarine oorlogsschepen in de regio West-Afrika. Militaire kok een kruiser bak zwart brood gemaakt van roggemeel op kombuis van het schip elke dag.
In een teken van de succesvolle afronding van het bunkeren cruiser commandant vroeg de kapitein van de tanker, dan hij zijn bemanning kan bedanken. tanker kapitein gevraagd om hen te voorzien van een beetje van zwart brood, omdat de vriezer leeg en de bemanning voor een lange tijd voor hem om de kust reserves missen was.
Op de commandant van de kruiser reageerde hij heel bijzonder. Hij beval zijn kok om een extra 26 broden, het aantal bemanningsleden de bemanning te bakken. Toen de tanker matrozen werden elk in zijn grote rol, wist vreugde geen grenzen.
Mijn man knip dit groot brood in vele kleine stukjes, droogde ze op de zender in de radio en trok de crackers voor een maand.
Dit recept, die wil ik met u delen, is zeer vergelijkbaar met tarwebroodVerschilt slechts enkele van de subtiliteiten. Roggebrood is het moeilijk om zuivere vorm te bereiden, het moet een goede oven en hoge temperaturen.
In principe is het brood dat gebakken thuis, bestaande uit meel en in gelijke delen. Dergelijke brood is minder "zwaar" en net als bijna iedereen.
Stap voor stap recept voor roggebrood zonder kneden
Meng de bloem met de gist.
In water Roer zout.
Voeg het water toe en roggemeel tarwe gist.
Meng goed.
Bedek met folie, een gat daarin en laat gedurende 14-16 uur.
Als het deeg gisten, een schraper om het op te halen vanaf de randen naar het centrum en op perkament rijkelijk bestrooid met bloem.
Trek de randen van het deeg naar het midden.
Strooi wat bloem, dek af met een doek en laat gedurende 1,5-2 uur.
Voor een half uur turn oven maximaleZet een kom met water en laat de pan binnen.
Sleep het perkament op de hete bakplaat en plaats in de oven.
Bak gedurende 10 minuten.
Daarna, om water te verwijderen en de temperatuur verlagen tot 230 ° C
Totale tijd ongeveer 50 minuten.
voorbereiding meer informatie, zie de video clip.
Eet smakelijk.