En hoe goed je bekend bent met de Russische keuken en zijn - tegelijkertijd - met het werk van onze fabulist, Krylov? Hij, door de manier, niet alleen fabels schreef, had er shutotragediya gedichten, daterend uit 1800.. ze "Podschipa" genoemd. Voor wie niet vertrouwd met haar kort uitleggen - Podschipa - Russische Princess, waaraan woos Duitse prins. Dat prinses is niet een prinses. Het is shutotragediya.
En is er een lijn op haar gezicht:
Maar vergeet niet dat we
zeer verschillende manieren:
Hou je van oesters,
en Ik lijd niet aan;
Anders zou je sappig,
Ik houd van hun dood.
U gewend geraakt aan de oorlog
en verdragen warmte en koude,
En geen eten er
je honger aas;
En ik ben ook maar een gekozen
Ik hou van alle het stuk:
Barnyard coquilles,
uit de maag kippen.
Nou, heren, raakte Russische keuken voor oesters maar hamburgers? Dit komt omdat nu de kip spiermaag - navels - weloverwogen iets fu, ingewanden en ingewanden. Maar in feite kan men een maaltijd, die vergelijkbaar is met die in het gebruikte vlees te maken.
True, is het noodzakelijk om te proberen. Hier de belangrijkste geheim - de magen van vleeskuikens gefokt om het even wat niet begrijpen, maakt niet uit hoe om te koken, niet lekker geworden. Vertrouwd durven om te koken, waren erg teleurgesteld.
Maar dit is mijn (en overigens) smaak. Dus als je spiermaag wilt, bijna als een prinses - het is beter om te kijken naar kippen opgegroeid op een natuurlijke voeding, bij wijze van spreken - waar allerlei wormen, gierst en ga zo maar door.
Een kok zal niets er uit het buitenland, en de meest dat noch is een native, Russisch - kip navels in honing. Vergeet niet, dit gerecht wordt vaak genoemd door een opsomming van wat er aan de koninklijke tafel of boyars werd geserveerd.
Authenticiteit kan niet beloven - nog steeds geen koning ik niet ik Boyar. Maar... Gezien de eenvoud van de voorbereiding, is het goed mogelijk dat dit is wat bereid navel eeuw een soort van 16 of zelfs eerder, en hebben het recept kwam bij ons vanaf daar.
Kortom, neem: 500 gram kip spiermaag, 250 gram uien en wortelen, 3-4 eetlepels goede room, zout, peper en verse gember naar smaak.
Bereid een fluitje van een cent: de ingewanden ontdaan navels wassen, verwijder alle overbodige - de film, aderen, vet. Samen met fijngesneden groenten, moeten ze in een pan worden gebracht met een dikke bodem, dek af met koud water en... op het vuur.
Alles wat we kunnen zeggen dat proces van het koken is uw deelname is niet vereist. Slechts een uur voor het einde van het koken, is het nodig om zout toe te voegen, en voor tien of vijftien minuten gaar voeg de zure room. Honing en geraspte gember is al toegevoegd aan het einde, en van de smaak.
Bon appetit!