Kipfilet - een van de meest heerlijke stukjes kip, naar mijn mening. Ik echt respect en schenen en dijen, en vleugels. Maar wat ik doe. En er zijn mensen (en velen van hen weet ik zeker) dat alleen de borst en het gebruik. En dat met dit alles-all cut off was geen hint of de pels of de huid niet blijven.
Dat is een zuiver twee fileshechki. Het is voor hen borst.
Bereid het als yyyy..., is het beter om niet te herinneren. De meest voorkomende - het drogen zodat de rand van het stuk op de tanden crunch (en in het slechtste zin van het woord). Diezelfde borst kauwen - als gryzesh boom.
Dus er niet kan zijn, dames en heren. En over de onschuldige slachtoffers kip zo leuk - ook onmenselijk. Niet voor het of korrels met wormen of diervoeders, pikte om erboven spotten.
Kipfilet kan mmm... roes. Toegegeven, het is de moeite waard om goed te koken.
Hoe? Natuurlijk kiest u de borst van alle persoonlijke - dat wil zeggen, met de huid en bot. Omdat het vlees uit de borst, en dus bijna geen vet. Een huid en botten helpen om wat het moet, niet alleen vet, maar ook sappen
Daarnaast is het bot vergemakkelijkt gelijkmatige verwarming van het vlees (omdat het vlees op het bot gebakken door middel van beter dan het vlees zonder dat, vreemd genoeg).
Dus, als je borstbeen en de huid, voordat u hem of bakken bakken - of marineren met zout, peper. Opheffen van de huid, promazhte marinade of zoutmengsel vlees kruiden, en dan terug het rugvel zijn plaats. Verlof zoals twintig minuten of dertig.
Dan - fry (enigszins) in een koekenpan met boter. En tot slot - te sturen bakken tot ze gaar zijn. Een groot deel van de tijd is niet vereist, kunt u de bereidheid van hun eigen te bepalen, omdat de exacte timing van de actie niet zal noemen. Maar het is allemaal binnen 15 minuten en de temperatuur - 160 graden.
Terwijl de borst wordt gebakken, giet op formulier sap. Het is droog is, zal het zacht blijven.
Als je puur fileshechka, en u wilt bakken of frituren, dan... Ik zal het proberen. Deze methode heeft opgepikt in één van de publicaties van "Deli", en hij heeft me nog nooit in de steek gelaten.
Om te beginnen met het doen "solinad" - een pekel van zout, suiker, specerijen. Tot 1 liter water nodig om 60 g zout en 40 g bruine suiker en additieven halen - smaak. De oplossing moet eerst koken, allemaal opgelost en gaf de smaken, en dan - cool. En in de kou te gooien filets. Op zijn minst - voor een paar uur, maximum - per dag. Alle houden in de koelkast.
Als het kooktijd, de borst krijgt, obsushivayut, en bak of olijfolie of boter op matig vuur. Het is een matig vuur is hier erg belangrijk is - anders wordt het vlees zal opdrogen. Borst is noodzakelijk om vaker te draaien en smeer de kant van haar dat niet in contact komt met de pan, olie - dan krijg op echt sappig, geurig vlees.
Nou ja, niet helemaal dietichno. En wat te doen!
Bon appetit!