In de Franse keuken - en, laten we zeggen, de Fransen weet dat veel lekker eten - enorme aantal sauzen. Dit is waarschijnlijk bij iedereen bekend. Dus, lieve vrienden, om eerlijk te zijn - een leugen. Sauzen veel helemaal - en de Fransen, en wij en de Polen, en... Nou ja, sommige etnische gerechten nemen, zijn er sauzen.
Omdat eten (het is een publiek geheim) love it. En eet heerlijk - nog meer. Sauzen laat ook uit de gebruikelijke en saai om iets nieuws en neprievsheesya doen.
Het enige wat - is nu vaker we sauzen te kopen in de winkels, we denken dat ze koken - moeilijk en lang. In feite niets ingewikkeld en lang in de meerderheid van hen niet... we hebben geen betrekking op de moleculaire gastronomie.
En als je durft te zelfgemaakte saus koken, u zult er geen spijt van hebben. Mijn selectie van heerlijke, met elke positie bereiden minuten... nou ja, vijf. Maximaal tien.
De meest complexe van de drie - een mayonaise saus naar huis. Je weet wat er werkelijk in de zak of pot van de winkel? Nee? Hier ben ik, ook... nee.
Omdat wrijf de 2 eidooier met een theelepel lichte mosterd. Kom waarin het doet, moet warm zijn. Nu, terwijl het voortdurend om klop, giet er een daling (kan een grote daling te zijn) 175 ml olijfolie. Gewicht in de voorkant zal dikker (geëmulgeerd, over hoe). Aan het einde, voeg een en een half eetlepels azijn of citroensap, breng op smaak met zout en versgemalen witte peper naar smaak.
Makkelijk? Ja... als twee vingers op het asfalt. En toch - heerlijk.
Overigens is er een saus dat zelfs handen zweepslagen is niet nodig. Vinaigrette wordt genoemd. een salade, maar geen oorspronkelijk vinaigrette - - We hebben dat vinaigrette geleerd saus.
Bereid een klassieke vinaigrette is in een handomdraai.
De fles of pot met een nauwsluitend deksel pour 4 eetlepels boter, een eetlepel azijn, seizoen een halve theelepel zout en versgemalen zwarte peper, deksel en schudden.
Klassieke Franse slasaus, en samen met kruiden voor andere gerechten klaar.
Compliceren met zure room.
Die 4 eetlepels olie vermengd met twee eetlepels dikke room, voeg een lepel van de stal van verse groene kruiden, fijngehakt, breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Nou, dit is het vullen met visfilet of gewoon gekookte eieren, en het is heel goed voor salades.
Bon appetit!