Je zult me niet geloven als ik zeg: Rice - een van de meest heerlijke en gezonde graanproducten! Ik zou zelf niet hebben geloofd, omdat in tropische Aziatische landen hebben zijn kom niet gedimd in prikusku met alle lokale specialiteiten.
Note - in dezelfde straat marskramer Tae verkopen je zelfs iets dat het voedsel van de goden genoemd kan worden. Geurig, kruimelig, een geweldig figuur, wat ongebruikelijk blik, is dat niet de taal.
Waarom zo?
Nou ja, alles is simpel: niet edali we zijn echt lekker rijst. Immers, kook het goed - is het tweede. De eerste - neem een goed figuur (ja). Een goede rijst, helaas, hebben we niet. Binnenland - Krasnodar en Kuban, het is, sorry, garbage in eerste instantie. Hij is het maximum dat fit was - op basis van granen pap en pudding, en zelfs dan, op voorwaarde dat het totale gebrek aan smaak zal worden gemaskeerd door de kracht van additieven - suiker, bijvoorbeeld, of jam (of wat werd genomen in te dienen).
Het is niet omdat ik bevooroordeeld aan de binnenlandse. Hier is het in het concept: onze kwekers heeft de opdracht tot stand te brengen rassen met een hoog rendement en weerstand tegen lage temperatuur. Onze kwekers taken worden uitgevoerd. En de hoge smaak kwaliteiten die ze kregen nooit verteld. Als dat cijfer hoeft niet alleen de zetmeelrijke-razvaristy ...
Dus om te leren dat, in feite, in onze culinaire cultuur cijfer niet veel ruimte innemen.
En het is om deze heerlijke en waardevol product.
Hij is een geweldige adsorbens beschermt onze spijsvertering van vuile invloed van kruiden en zelfs ziekteverwekkers. Hij - een voedzame bijgerecht, en tegelijkertijd de ontharder. Hij - een bron van veel vitaminen (nou ja, dat we laten Nutrition).
Aangezien het kiezen? Nou, om te beginnen niet "goede kranodarsky" te kopen. Fabrikanten kunnen voldoen met zoveel zaaien technologie, vruchtwisseling, en ga zo maar door, maar variëteiten zijn geweest en zullen blijven - vorstbestendig met een lage smaak.
De rest werd laten leiden door de situatie. Wil je pap, pudding of een risotto?
Dan moet je Arborio. In een weinig zetmeel en geeft de uiteindelijke schotel romigheid. Arborio absorbeert perfect de smaak van andere ingrediënten, maar tegelijkertijd niet uit elkaar valt, verandert in een onbegrijpelijke brij.
Als u op zoek bent voor de garnering rijst - jasmijn note. Het graan - lange, dunne, glad en helder wit. Voor het kopen noodzakelijkerwijs Nose. Als de geur heeft toetsen van hout - allemaal, doe rijst ranzig geen rekening. Dat is jasmijn rijst moet ruiken naar jasmijn, zoals de pro's zeggen. Maar ik heb een neus is niet een professionele, onderscheidende smaak van rijst is anders, maar de Jasmine om wat voor reden Ik rook niet (waarschijnlijk niet genoeg subtiele geur).
Pilaf waard splurging op devzira - Figuur van de Ferghana-vallei. Hij is een zeer ongebruikelijke vorm, als het ware, in vlekken, maar nog steeds bedekt met stuifmeel, zoals zand. Deze pollen - gemalen schelpen. Trap niet in gesprek over hun nut (nog steeds weg te spoelen het stuifmeel). In devzira belangrijker - smaak (licht zoet, met hints van mout) en de mogelijkheid om grote hoeveelheden vet en smaak van kruiden, wat erg belangrijk is voor de bereiding van pilaf absorberen.
Door devzira omvatten species zoals Chungara, korakoltak en dastarsaryk (goed worden genoemd ondersoort devzira).
By the way - devzira gefermenteerde rijst, over hoe.
Basmati is garnering. Basmati - dit is niet het soort en het type van rijst. Rassen kan verschillend zijn, vaak verenigt hen is dat Basmati rijst geïmporteerd uit India (hoewel het lijkt mij dat om te groeien in Tae). Oh ja, ze zijn geurig. Niet ruiken jasmijn - aan de andere kant. Maar het is leuk.
Graan tot een dunne, licht gebogen, crème of polukremovye vormen de plank een nootachtige smaak.
Korichenvy en wilde rijst Ik zet in een item, Zot wilde rijst, zoals iedereen weet - niet figuur. Een bruine - rijst, geschild, doch niet geschuurd (omdat het de mantel vezels gelaten).
Beide soorten - nuttig geacht, wordt het meest gebruikt voor de garnering. Maar de smaak - een amateur.
Ik hoop dat deze herinnering zal nuttig zijn (hoewel het niet alle soorten die nu gevangen in de schappen)