De eerste regel van heerlijke pasta - pasta zelf moet correct zijn. Dus - geloof niet dat het etiket!
***
Ik herinner me een vriend van mijn vrouw vertelde ik me de eerste keer dat ik gekookte pasta aan haar man. Ze groeide op in een familie van zeer zorgzame moeder, die doorgebracht in de keuken voor uren en dacht dat alle andere leden van de familie daar - saboteurs.
Dat is de reden waarom de leeftijd van twintig heldin van pasta had een zeer vaag idee. Ik weet dat ze worden gekookt en gewassen. Want eerst gewassen en vervolgens verzonden in het koude water het hele pak. Ik kookte een lange tijd, zeer verbaasd dat ze veranderd in een onbegrijpelijke massa. Om de fout te repareren, royaal toe te voegen boter en ketchup uitgegoten over (hielp niet).
Overigens is het de moeite waard, misschien, vergeet het wassen van de pasta. De huidige paste niet gewassen (maar aanwezig). En authentieke Italiaanse chefs niet spaghetti leunen in een vergiet. Waarschijnlijk, en andere soorten als goed, maar ik zag alleen de spaghetti. Ze trokken uit de pan... spaghetti tang. Ja, gewone keuken tang. Gunstige, door de manier waarop. Vergiet is niet nodig om te wassen - dit keer. Het is niet nodig om voor te bereiden - dat is twee.
Omdat het recht om ontspannen op zijn pasta vergiet moet eerst goed op te warmen, weet je?
Als je niet op te warmen, dan pasta, eerst, cool (het zal de smaak beïnvloeden, zullen ze moeten opwarmen), en ten tweede - aanhangen.
Hoe dan ook, het is de teksten. We draaien om de juiste keuze van de reguliere pasta. Gezien het feit dat de verpakking de waarheid (harde tarwe is goed mogelijk soft) niet altijd is te schrijven, dan kan er alleen maar vertrouwen op mijn ogen.
Ik herinner me in de wetenschap van de grondstoffen is zoiets als "organoleptische eigenschappen." Dus, ze zijn in hoge kwaliteit pasta:
Kleur: glad, gouden of oranje, met een lichte "transparantie" in de zaken zelf zijn er kleine donkere vlekken, resten van het graan schelpen. Uitzondering hier worden alleen gekleurde pasta (gekleurd met spinazie, bijvoorbeeld).
Hardheid: hoog. Een grote hoeveelheid afval in het pakket niet aanwezig.
Als de kleur van de pasta is licht, bijna wit, ze hebben veel van schroot en chips - er wordt gezegd dat er geen "meel van harde tarwe" niet werd gebruikt.
Ga vervolgens naar het koken. Het is allemaal makkelijker (hoewel niet zo eenvoudig).
1. Breng op smaak met zout water voordat het ware pasta
2. Het toevoegen van plantaardige olie (1 eetlepel per 1 liter water)
3. Macaroni schip in het water alleen als het is al in volle gang en grondig kookt
4. 100 gram pasta ten minste een liter water
5. Kook een beetje minder dan vermeld op de verpakking (het is in ieder geval, zelfs als u aldente geschenk is niet nodig)
6. Leunt alleen op hete vergiet!
Als dit juist gebeurt, pasta en zonder "flushing" en leidde tot een enorme hoeveelheid olie - zal niet aan elkaar plakken. Bon appetit!