Dit gerecht zou wel eens op de tafel Lanister Cersei of haar hof. Omdat het voldoen, gemakkelijk te bereiden, en vooral daar - vlees.
***
In het algemeen is de Franse keuken is legendarisch, zij, zeggen ze, al die fijne, Mama Do not Cry. Cream soepen, pudding, foie gras en andere deflope gekwelde verbeelding modern Lucullus. In feite ...
In feite (en nee, het is mijn mening natuurlijk) de mythe over zijn uitzonderlijke raffinement - slechts een mythe. Dat is een tautologie. Want wat in de moderne versie is "Franse keuken" genoemd wordt in plaats Fyuzhn - het is de vereniging van alle dingen. Gekruid marketing.
De klassieke recept is Frans, is naar beneden komen sinds de Middeleeuwen, hier: Beth Bourguignon. Beef - Bourgondië anders.
Dit gerecht zou wel eens op de tafel Cersei Lanister of iemand uit haar entourage. Ik weet niet waarom, maar het is deze "familie verhaal" in de "Game of Thrones" Ik associëren met Bourgondië de Anglo-Frankische oorlog. Misschien omdat van de samenklank van de namen, Lanistery - Lancaster?
Echter, het maakt niet uit.
Laat ons wenden tot het recept. Aanvankelijk was simpel als ABC. Vlees (hard, ja, vlees de hele tijd, door de manier, is meestal hard) in stukken gesneden, gebakken (het helpt om te krijgen meer volle smaak) en vervolgens tushilos in rode wijn tot ze zacht zijn, draaien langzaam van de zolen in iets een beetje meer tender.]
Maar na verloop van tijd, mensen geleerd over de magische kracht van kruiden en groenten hebben geleerd om gebruik te maken om de smaak te spelen.
En voor de moderne versie van de "Beef Bourguignon" we nemen
• Beef 1 kg (bij voorkeur een mes)
• Wortelen groot
• 400 gram champignons
• Bollen, 2 stuks
• 3-4 teentjes knoflook
• 200 gram bacon
• Boter 80 gram
• Rode wijn 400 ml
• Runderbouillon 300 ml
• Meel
• tijm, zout en peper
Volgende fungeren als volgt:
Boter in een dikwandige ketel gebakken plakjes rundvlees (poredeem blokjes) pre-roll in bloem. Ik weet niet gefotografeerd, Sori.
rundvlees verwijderen, gooien we in dezelfde ketel spek en knoflook. Bak 5 minuten.
We sturen ze uien en wortelen (vijf minuten, ook)
En voeg dan het vlees.
Reeds in het vlees en giet de runderbouillon, droge rode wijn, voeg een paar takjes tijm en op een klein vuur stoven gedurende 2,5 uur.
meer dan 15 minuten net gaar in de ketel vlieg paddestoelen. Op dit moment - paddestoelen. Zout, peper en... voila. Iets middeleeuws, pohlebistoe dat kan worden gegeten met een lepel (vork in die tijd nog niet wist), met een stukje brood.
Heerlijk, door de manier waarop. Dus bon appetit!
PS. priyatstvenno herinneren aan de voorkeuren en abonnementen)