Ik raadde te documenteren of op te slaan. Het zal nuttig zijn om de culinaire geheimen.
Pilaf ...
Pilaf - een van de meest populaire Midden-Oosterse gerechten, en dit gerecht is geliefd in Rusland.
Betrouwbaar te bepalen de oorsprong van dit gerecht is nauwelijks mogelijk.
Het meest waarschijnlijk, rijst uit India, waar tot op de dag zijn er veel rijstgerechten, maar meestal vegetarisch.
Net als elke andere, echte nationale gerecht, rijst is waardevol, niet zozeer streng canonicity recepten als een kans om hun culinaire vaardigheden en verbeelding te zetten.
Hoe te pilaf koken: 8 tips
1. aardewerk
Classic pilaf gekookt op een open haard in een speciale dikwandige ketel.
Echter, deze bereidingswijze is volstrekt onmogelijk in een stadsappartement.
Om pilaf thuis voor te bereiden op een gas of elektrisch fornuis, waar de belangrijkste verwarming valt op bodem van de schaal is het beste om een gietijzeren pan nemen met een dikke bodem en rechte wanden.
In deze schotel de gehele massa van rijst wordt gelijkmatig verwarmen.
In elk geval is het niet noodzakelijk een dunwandige en enamelware gebruiken. Cook pilaf in een schotel zal niet slagen, gerecht zeker zal branden.
2. rijst
Het kiezen van een rijstpilaf, is om de meest robuuste, transparante kwaliteit maken met een midden-lange bonen.
Geen gebruik maken van de populaire Indiase en Thaise rijstsoort, zoals basmati of jasmijn.
Deze rassen van rijst is veel te zacht en snel kook zacht in pilaf ze zullen veranderen in brij.
Het is het beste om te kijken naar de markten Oezbeekse of Tadzjiekse rijst (devzira, verbranden, enz.), Of neem de Italiaanse rijst, bestemd voor het koken paella.
Deze rijst wordt voorbereid langer en dus zal het frisse en geurige pilaf blijven de finale.
3. vlees
Beste vlees voor de pilaf wordt beschouwd als lam.
Alleen met lam kunnen pilaf dat de smaak en geur doet herinneren aan het Verre Oosten landen worden gekookt.
Pilaf het meest geschikt lam borst, maar u kunt nemen en schouderblad of rug.
Als u in staat om een lam met botten te vinden, neem dan de helft meer vlees waren dan aangegeven in het recept.
Mooie smakelijke pilaf wordt verkregen uit varkensvlees of rundvlees uit hier dienen te worden afgeschaft, zal mals, zacht rundvlees niet in staat zijn om je hoofd boven water volheid van vlees smaak te geven.
4. olie
Voor de bereiding van het vlees gedeelte pilaf, zirvak algemeen gebruikte plantaardige olie.
Traditionele recepten worden geadviseerd om de katoen olie te nemen, maar de pasvorm en ontgeurd zonnebloemolie of maïsolie.
Maar van gearomatiseerde zonnebloemolie dienen te worden afgeschaft.
Bij de bereiding van pilaf lammeren vaak in plaats van plantaardige olie of vet tail samen.
Zijn fijn gesneden en druppels op een mild vuur, probeer niet te roeren.
Vytaplivaya kurdjuchnyj vet, is het erg belangrijk om ervoor te zorgen dat de stukken vet niet oververhit raken en niet doorgespoeld voordat waardoor de complete IT.
5. kruiden
Het kiezen van kruiden voor pilaf, moet volle granen komijn en komijn, peper en berberis bessen nemen. Niet te verwarren met karwij komijn!
6. zirvak
Bij het koken op het fornuis pilaf eerste geroosterd vlees tot ze goudbruin zijn, en pas daarna afzonderlijk frituren ui.
Indien de risotto in een pannetje gekookt, vervolgens gebakken vlees in kleine porties.
De gekookt vlees met uien voeg gehakte in blokjes wortelen, komijn en kruiden.
Bak nog 5-10 minuten tot ze zacht zijn wortelen.
Goede gebraden vlees en groenten giet kokend water zodat het vlees bedekt in twee centimeter, gooi de hele peulen vers of gedroogd scherpe peper en berberis.
Sudderen heel laag vuur 30 minuten tot anderhalf uur.
Zorg ervoor dat zirvak niet verbrand!
10-15 minuten gaar voeg zout bouillon, zodat deze is ingeschakeld enigszins zout.
Zirvak klaar zijn wanneer het water kookt volledig weg, en de olie volledig transparant zijn.
7. rijst Bookmark
Het belangrijkste moment in de voorbereiding van de pilaf - plaatsing en het koken van rijst.
Verwarm onder de pan tot het maximum, waardoor in zirvak geheel alleen gereinigd op de bovenste schil een hoofd van knoflook en voorgewassen en gedroogd rijst gelijkmatig over het vlees.
Lagen niet geroerd.
8. Breng aan de bereidheid
Giet een dunne stroom in een kom kokend water, zodat het bedekt de figuur enkele centimeters.
Laat het water aan de kook over het gehele oppervlak en kook, aftrekken van de brand totdat het water onder het beeld is verdwenen.
Controleer de bereidheid van de rijst, moet het halffabrikaten, maar niet knapperig zijn.
Als de rijst krokant, voeg dan een beetje water en laat het koken.
Wanneer het water volledig verwijderd kookt, zet de afbeelding rechts maat pan plaat en pan zeer goed dicht het deksel.
Zet het vuur laag en laat nog eens 20 minuten pilaf.
Pan met een kant en klaar pilaf haal van het vuur, til het deksel, in een poging om condensatie af te houden is het niet gerangschikt in de pilaf.
Verwijder de plaat en roer het pilaf.
Serveer de risotto onmiddellijk, niet te laten afkoelen.
Zo?
alsjeblieftINSCHRIJVENop mijn RSS feed en zet zoals!
U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde u!