Recept geurig en delicate amandel taart voor de Sovjet-gasten. Deze cake is eenvoudig te bereiden thuis.
Zoals later bleek, mijn vrouw houdt amandelkoeken. Ze vertelde me als een kind van mijn moeder ging met haar naar de winkel aan de banketbakkerij plant "Star". En elke keer als mijn moeder haar kocht amandel taart.
De cake was zacht en de binnenkant met een dun laagje knapperige buitenkant. Nu is er wordt niet meer verkocht. Dus heb ik besloten om haar man te behagen en bak de cake na, wat haar zal herinneren een voorproefje van de kindertijd.
Als een recept dat ik koos voor het originele recept, die wordt gepresenteerd in het boek "De productie van gebak en taarten" in 1976. Ik zal een beetje gecorrigeerd te verwerken, zodat het in de keuken kan worden herhaald.
bereidingswijze
Ruwe amandelen met schil post in een koffiemolen en maakt het in fijne kruimels.
Dit kan gedaan worden in een blender, het belangrijkste is niet te overdrijven. Als je lang te slijpen de amandelen beginnen te geheime olie, en we niet nodig hebben.
Amandelmeel wordt gemengd met suiker en ⅔ eiwitten aan homogeniteit. Nu moeten we volledige oplossing van suiker te bereiken in het deeg. Hiertoe ik de houder met de test in een waterbad en continu geroerd mengsel.
Verwarm het mengsel is niet nodig, alleen een beetje hulp van de suiker op te lossen.
Wanneer de suiker is opgelost, voeg de rest eiwit en gemengde siliconen spatel. Helemaal aan het einde ik de bloem toe, meng het deeg tot een gladde massa.
Op dit moment moet het deeg al te koelen. Als het warme deeg, dek het af met plasticfolie en op te slaan in de kou gedurende 10-15 minuten.
Bakken was bedekt met bakpapier. Spread koekjes met behulp van een eetlepel, kunt u een spuitzak gebruiken. Tussen cookies laat een beetje meer ruimte. Tijdens het bakken van het deeg zal veel verspreiden.
In het originele recept adviseren voordat hij begon aan het in de oven bestrooi taart met poedersuiker. Ik afgestoft gebakjes deel van het resultaat te vergelijken, maar het grote verschil is niet gemerkt. Daarom kan deze stap worden overgeslagen.
Bak in een voorverwarmde oven 20 minuten bij een temperatuur van 150-170 ° C Na het bakken van de taart, zonder het verwijderen van het papier omgekeerd en afgekoeld tot kamertemperatuur.
Ik huurde taarten met papier. Doen ze dat niet achterblijven, hydraterende perkament met een vochtige doek en geef 1-2 minuten, dan kan het product gemakkelijk verwijderd worden.
Cakes laten drogen gedurende 2-3 uur bij kamertemperatuur. Hoewel op dit moment zijn ze klaar en kan worden geserveerd.
Vrouw was zo blij, zei dat hij de taart bleek precies de manier waarop ze zich herinnert. Blij dat ik kon haar behagen, hoop ik, en je zal van pas komen recept.
ingrediënten
32 g bloem
Suiker 240 gr
amandelen 120g
Eiwit 95 g (3 stuks egg C1)