Wat onderscheidt de Franse jam en waarom het moet worden voorbereid.
Vriend van mijn vrouw, die in Frankrijk woont, hoorde over mijn blog en besloten om het recept te delen. Haar moeder-in-radicale Franse en al het leven in de zomer maakt het oogsten van een heerlijke jam.
Ik kreeg het recept voor jam van perziken. Jam - dit is onze analoge jam. Het bestaat uit stukjes fruit in suikerstroop. Vanuit onze jam is anders in dat het meeste op pectine of agar-agar, die versnelt het kookproces wordt gekookt.
Door de korte koken bessen / fruit behouden hun echte smaak. Ook jam heeft een lichte smaak van de vrucht, waaruit het wordt gelast. Marmelade is altijd zeer dicht, dus is het handig om te verspreiden op brood.
bereidingswijze
ingrediënten
1,3 kg rijpe perziken, ontpit
1,3 kg suiker
100 g water
40 g agar
Perziken gesneden in middelgrote blokjes. In de oorspronkelijke aangeraden 1 perzik gesneden in 16 stukken (elk kwartaal gesneden in 4 stukken).
Verschuivingen in de pot, voeg water en naar een matig vuur verkommeren onder gesloten deksel gedurende 10 minuten.
Agar-agar wordt gemengd met 4 eetlepels suiker. Wanneer 10 minuten zijn verstreken, moet perziken genoeg sap te geven. Ik underripe perziken waren, en ik voegde nog 100 g kokend water.
Peaches voor dit recept moet rijp en sappig zijn, of anders moeten worden verdund met water.
Giet een mengsel van agar en suiker "rain", onder voortdurend roeren. Blijven roer, 3 minuten koken. Gewicht moet beginnen te dikken.
Giet de overgebleven suiker, geroerd tot homogeniteit en breng aan de kook. Na koken kook 3 minuten af en toe roeren.
Bereid potten
Franse banken te jammen mijn oma niet steriliseren. Gewoon wassen en droog het grondig. Maar ook maakt de pot van een speciale "plastic spacer" tussen het deksel, worden ze verkocht in de winkels voor spaties.
Ik heb nog nooit zo'n, dus gesneden perkament gezien voor het bakken.
gemorst jam
Zodra de jam is klaar, ik morsen in banken. Het is niet nodig om te wachten tot deze is afgekoeld, om zo agar-agar geleren begint al bij 40-50 graden.
Potten jam I bedekken met bakpapier en afgesloten. Na volledige afkoeling kunnen worden toegevoerd aan de tabel.
Waarom is het nodig om marmelade te bereiden
Behoudt de smaak van bessen / fruit
Je kunt niet de potten te steriliseren
Opgeslagen zonder koeling
Het vereist geen lange bereidingstijden
Plaats Wilt u dit artikel te geven. En niet te missen nieuwe recepten,abonneren op het kanaal!