Toen ik voor het eerst begonnen met het maken desserts, werd ik gekweld door de vraag waarom een recept raden u baking soda, bakpoeder slechts in de andere, en de derde - in het algemeen, alles bij elkaar. en Waarom niet in de plaats soda bakpoeder, of vice versa?
Ten eerste, praten laat ons, wat is het verschil tussen baking soda en bakpoeder, hoewel in dit geval in plaats van - wat ze gemeen hebben. En zuiveringszout, en bakpoeder ik gebruik voor het bakken ontvangt via de ether en losgemaakt.
In de verbindingen met soda met een zuur medium (melkproducten, vruchtensappen, honing, cacao) soda begint te produceren kooldioxide, waardoor het deeg tijdens het bakken losmaken.
By the way, als de test is niet zure voedingsmiddelen, soda werkt niet en dan bakken zal een onaangename smaak hebben.
Desintegratiemiddel bevat keer soda en citroenzuur, en voor het vullen - bloem of zetmeel. soda en een zuur verhouding wordt aangepast zodat de soda volledig en zonder residu heeft gereageerd.
Daarom, als je gaat door ten koste van de smaak in zuiveringszout, bakpoeder, gebruiken alleen de beste.
Moet ik stak soda azijn
Mijn mening - het is niet nodig. We voegen zuiveringszout aan het deeg verzadigd is de gasbellen. En als u betalen uit de soda, het begint onmiddellijk kooldioxide, dat zal meer dan het deeg en net als die uit te geven - in de lucht.
People's recept bakpoeder
Om bakpoeder bereiden thuis, ik 3 theelepels citroenzuur, 12 theelepels bloem en 5 theelepels bakpoeder. Alle ingrediënten werden in een pot en roer glad.
Voor thuis bakpoeder is het beste om citroenzuur poeder gebruiken.
Recepten en soda en bakpoeder
Meestal zijn er soda en bakpoeder in recepten waar sprake is van veel zuivelproducten, zoals yoghurt. In dit geval, een bakpoeder of soda is niet genoeg, dus het is beter te combineren.
Als u vragen hebt, vraag hen in de commentaren.