Denk aan de smaak van ijs, die u aten in je jeugd? Vandaag zal u vertellen hoe om te koken thuis.
Mijn ouders vertelden me dat er in de Sovjet-Unie, romig ijs was de moeite waard 19 cent, en een glas melk - 9 cent. Al het ijs dan gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Ik zou graag het ijs ding proberen. Hoewel ik ben geboren in de Sovjet-Unie, maar zijn eerste ijsje dat ik heb geproefd in Rusland.
Daarom, om de legendarische smaak van ijs te vinden, heb ik besloten mezelf te koken thuis.
Alle ingrediënten die nodig zijn voor de bereiding van consumptie-ijs volgens GOST, vindt u aan het eind van het artikel. Veel leesplezier!
bereidingswijze
In een pan send melk, suiker, een snufje zout en maken aan vuur tot suiker opgelost. Het is belangrijk te koken vloeistof, namelijk enigszins verwarmen. Ik gebruik een pan met een dikke bodem, waardoor de melk gelijkmatig verwarmd en brandt niet.
In de kom voor het afbinden scheidt de dooiers, voeg de rijst bloem toe en roer garde. Wanneer de suiker is opgelost in de melk, een dunne stroom iriserende hete melk aan de dooiers. Op dit punt, heb ik actief geweest roer garde mengsel om, indien dit niet gebeurt, zal de dooiers vouwen en je een omelet te krijgen.
Het mengsel werd daarna gefiltreerd door een opnieuw in een pan. Persen kan en missen, maar dan is de massa kan gecoaguleerde eiwit blijven.
Ik trek medium, en ik breng het mengsel tot een borrelende bellen. Al die tijd, roer het mengsel voortdurend klop niet verbrand. Wanneer het mengsel I zag eruit als een dikke room, verwijderen van warmte.
Verschuivingen in een schone, bedekt met plastic folie en bij aanraking netjes in de koelkast afkoelen. Het mengsel moet afkoelen tot kamertemperatuur.
Als het mengsel is afgekoeld, I de slagroom tot licht pieken. Vervolgens, in verschillende fasen verbinden de twee mengsels schop. IJs is bijna klaar.
Flipper luchtmassa in een houder en opgeborgen in de vriezer. Eigenlijk wilde ik ijs bereiden in een papieren beker, maar zonder zijn vrouw kon ze niet vinden.
belangrijk. Voor het invriezen niet gebruikte glaswerk moet zijn, kan het barsten. Ik dit geleerd op school. Stelt u zich bij het invriezen van water in volume uitzet tot 9%.
Ik was de voorbereiding van ijs in de avond, dus de proeverij moment in de ochtend kwam. Ik gebrouwen mezelf een kop sterke koffie, en dan al een waas. Awoke wanneer het gehele gedeelte reeds is gegeten.
ingrediënten
- Melk 5-6% — 600 gr
- Cream 33-35% — 500 gr
- Eierdooier C1 — 8 pct
- suiker — 150 c
- rijstmeel (maïszetmeel) — 1 el. lepel
- snufje zout
Postscriptum Tijdens de voorbereiding van ijs, herinnerde zich een anekdote die mijn jeugd vertelde Pap, het is gewoon over het ijs.
De student ging op een datum met een meisje. Geen geld. De pocket-negen cent. Langs het restaurant.
- Nou, laten we gaan naar de kroeg? Nee? Nou, kom op!
Langs het theater. Een student zei eens snel:
- In de film wil je, nee? Nou, kom op!
Ze denkt:
- Nou, nu de vraag, altijd tijd om te zeggen - ik wens!
Aangepast aan de pan met ijs.
- IJs je wilt?
- Ik wil !!!
- Wat ben je aan het schreeuwen, op dit moment, kopen!
Plaats Wilt u dit artikel te geven. En niet te missen nieuwe recepten,abonneren op het kanaal!
Probeer om meer te koken:
Wie is Bunbich en waarom hij bereidt. Hoe ik werd een blogger
Ongebruikelijke cheesecake in een glazen pot die zal houden uw familie
Zoetwaren komen uit de USSR. Ik las een boek van recepten 1979 gelezen