Stap voor stap recept voor roggebrood met video-instructies. De gemengde avond, in de ochtend voorbereid.
Elke stap in dit recept heb ik de videobeelden weergegeven. Als je van dit formaat zet de Huskies.
Ik heb je al verteld hoe om brood te maken zonder te kneden in 2 uur, maar met de hulp van deze methode is het onmogelijk om de roggebrood te bereiden. De roggemeel is veel minder eiwitten en dit voorkomt dat hem op. Maar door te experimenteren vond ik de ideale manier om roggebrood koken zonder kneden. Voor deze, we hebben tijd nodig, maar het belangrijkste ding dat we op dit moment niet nodig om het proces en wat te doen, de praktijk van uw favoriete dingen te volgen.
Voordat u begint met een beetje vertellen waarom dit recept is het belangrijk om een gietijzeren vorm te gebruiken met een deksel of iets dergelijks, ik gebruik utyatnitsu, die bij de ouders is bewaard gebleven uit het Sovjettijdperk. Traditioneel hearth brood bereidingsproces in de oven, d.w.z. bak zonder formulier aan de onderkant van de oven. Oventemperatuur zeer gelijkmatig door de dikke wanden, die wordt getrokken in de warmte gelijkmatig verspreid obemu kachel. Thuis, we zijn slechts oven die dunne wanden hebben en ze kunnen niet verdelen de warmte gelijkmatig. Om gelijkmatige warmteverdeling we zullen pannen gebruiken met dikke muren te bereiken. De eerste keer tot het brood wordt gebakken, bedekt het stijgt, en als we het deksel gebakken door de bovenlaag te verwijderen. Brood gebakken op deze wijze verkregen met een krokante korst en een zachte kern. Worden opgeslagen voor ongeveer een week, en niet beschimmeld, en geleidelijk verhardt.
Vergeet niet te lezen tot het einde van het recept, waar u alle benodigde ingrediënten te vinden.
procédé
Meng de droge ingrediënten in een kom.
Voeg het koude water toe en meng het beslag tot uniform.
Sluiten en verwijder de film in een koude oven gedurende 12-18 uur.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak.
Geslagen deeg, letterlijk 20-30 seconden.
Leg het deeg op een handdoek die vooraf strooi zemelen op de bovenkant van het deeg en bestrooi met zemelen en deksel. Laat gedurende 1 uur op een warme plaats zonder tocht.
Na 30 minuten, hebben we in de oven in vorm en omvat verwarmd tot 230 graden. Als het deeg 1 uur tot rust verschuiven we het in een mal, het sluiten van het deksel en het schip in de oven gedurende 40 minuten.
Na 40 minuten, verwijder het deksel en laat bak nog 20 minuten.
Leg het brood op de grill en geven volledig afkoelen.
In het kader van het brood het blijkt erg poreus en met grote "gaten".
Voor roggebrood, moeten we
2 kopjes meel B / C
1 cup roggemeel
1 2/3 koppen koude water
1/4 h. lepel droge gist (niet snel)
Zout 1 1/3
wat zemelen