Hoe de blanken Klop in een dik schuim mixer? Waarom niet opgeklopte eiwitten met suiker? Dit artikel zal bespreken hoe te werken met eiwitten die ze altijd geslagen.
Ik blijf een serie artikelen over hoe goed om te gaan met verschillende producten.
Vorige artikelen kijk hier:
Hoe kan ik slagroom.
Als u geïnteresseerd bent in items, zoals het recht om te werken met bepaalde producten - plaats huskies, dus ik begrijp dat dit formaat is echt interessant en u zult meer van deze materialen te schrijven.
fouten
De belangrijkste fout is het gebruik van vuile vaat. Capaciteit en kloppers moet droog en schoon zijn, als u eerder slagroom bezems, iets vettig, veeg ze met een doek met gedistilleerd.
Een andere veel voorkomende fout is gebruik maken van het eiwit, die een beetje eigeel gekregen. De dooier is vet, en vet niet opgeklopte eiwit, eigeel geven als je het niet in je vzobetsya eiwit.
Niet minder vaak voorkomende fout is om te beginnen kloppen de eiwitten onmiddellijk met hoge snelheid. Zodra je het eiwit uit het ei hebt uitgepakt het is vergelijkbaar met gelei en we hebben om de structuur te vernietigen voordat zweepslagen. Om dit te doen, beginnen te zwaaien op lage snelheid tot de bubbels.
De belangrijkste fouten die ik heb beschreven, en nu zal ik u vertellen hoe te schudden van de eiwitten zodat zij sloeg uit in een goede en dikke schuim.
Om de blanken zweep in een dik schuim mixer, deze regels volgen. Alle servies gebruikt moet schoon en droog zijn, als je ervoor kiest om deze voorwaarden te negeren, kunt u gemakkelijk scrollen op en lees waar het toe leidt.
de nuances
verse eieren worden gebruikt.
Aparte wit en de dooiers één voor één over een aparte kom, en vervolgens te verschuiven in een container voor het afbinden van, als je een slechte ei kan geen kwaad iemand anders zal vallen.
Blender voor zweepslagen niet geschikt is, maar als er een garde, kunt u deze gebruiken.
Er zijn 3 soorten meringue, schuimgebakjes of dat kan worden bereid uit zweep eiwitten. Help collect 30 vindt dit artikel en ik zal het recept voor de bereiding ervan te plaatsen.
procédé
Scheid de dooiers van het eiwit handig voor u, met een vork, verwijder het flagellum. Begin eiwit zweepslagen bij lage snelheid mixerTotdat de bellen op dit punt van de eiwitstructuur en kan worden ingeklapt om de snelheid te verhogen. Geleidelijk verhogen van de snelheid tot middelgrootU kunt maximaal zweep op hoog, maar het is beter om een beetje meer tijd door te brengen, maar om een betrouwbaar resultaat te krijgen.
Wanneer eiwitten plumped pluizig schuim voordat begonnen om geleidelijk toe te voegen suikerNiet allemaal tegelijk, en onderdelen. Na het toevoegen van de suiker, sloegen ons met de gewenste toestand.
Soft spikes zijn geschikt, als je zal blijven om de blanken te mengen met de dooiers en een koekje, stijve pieken of "vogelbek" - voor meringue en room.