Een van de belangrijkste en meest gerespecteerde christelijke feestdagen is natuurlijk Kerstmis.
Wat er op de menukaart zou moeten staan, waarom precies 12 gerechten en waarom twee feesttafels gedekt moeten worden, vertellen we je in meer detail.
Kerstvoedsel is een constant kenmerk van Kerstmis. Ze brengen een feestelijk gevoel bij ons thuis en de kersttafel heeft een belangrijke symbolische betekenis.
Volgens de oude gewoonte zou het kerstdiner uit 12 gerechten moeten bestaan - volgens het aantal apostelen van Christus. Maar eerst dingen eerst.
Dus kerstavond of kerstavond is de strengste vastendag. En daarom moet de eerste tafel mager zijn. Ja, 12 gerechten en allemaal mager.
Er zijn slechts twee gerechten nodig: sochivo of kutia en gekookt of uzvar. Het eerste gerecht is gemaakt van tarwekorrels.
Heerlijk als een symbool van eenheid met God. Daarin symboliseert graan het eeuwige leven en voorspoed, en verschillende toevoegingen - zoet leven.
In de moderne interpretatie wordt het gekookt uit rijst of boekweit en toegevoegd met stukjes chocolade, amandelen, marmelade, gekonfijt fruit en kruiden.
Het tweede of rijke avondmaal, het belangrijkste kerstfeest van de volgende dag, begint ook met de Sochi. Na de heilige avond wordt het 's nachts op tafel gelaten zodat ook de zielen van de voorouders een heerlijke traktatie proeven.
Het tweede belangrijke en verplichte gerecht van de Lenten Christmas-tafel is bouillon of uzvar.
Dit is zoiets als compote van gedroogd fruit. Alleen wordt het niet gekookt, maar gestoomd. Nu kan deze procedure worden gedaan in een thermoskan.
Je kunt op kerstavond pas eten als de eerste ster aan de hemel verschijnt. Daarom is het toegestaan om een kleine snack te hebben bij magere gerechten als het donker wordt, aangezien je 's avonds in de kerk moet zijn voor de nachtwake.
Wat staat er nog meer op de magere tafel: champignons, mager gebak (pannenkoeken, brood, taarten), vis, ingelegde appels en bessen, augurken en augurken, warme gerechten van kool of andere groenten en granen.
Zelfs eerder kookten ze pap, stoofden kool in plantaardige olie, maakten ze vinaigrette, enz.
Pas na de dienst kan het hele gezin met Kerst zelf aan de feestelijke (tweede) tafel plaatsnemen en zichzelf niets meer ontzeggen.
En nu het belangrijkste kerstfeest. Er zijn niet langer per se precies twaalf gerechten, maar tegelijkertijd niet minder dan dit cijfer. En beter alle 13 - zoals de 12 apostelen en Christus zelf.
Wat moet je koken? Natuurlijk wil je na lang vasten jezelf en je dierbaren een plezier doen met overheerlijke smakelijke gerechten, dus voor de vakantie koken ze veel dingen naast sochi en uzvar.
In de dorpen wordt nog steeds brood of taarten gebakken en in de stad kun je krulkoekjes bakken. Maak een opgezette vogel, bij voorkeur een gans of eend.
En bak ook vlees of gekookt varkensvlees. Vergeet gelei of gelei niet.
Het is interessant dat velen adviseren om borsch, dumplings of koolbroodjes te koken voor de kersttafel.
Deze laatste zijn trouwens in overeenstemming met het woord "duif", wat de liefde betekent die God aan de mensheid gaf.
In feite hangt het allemaal af van het budget en de financiële mogelijkheden van het gezin.
Je kunt veel koken en kopen voor de feesttafel. Maar na de nieuwjaarsvakantie had niet iedereen geld.
Kook daarom sappig en uzvar, en de rest naar believen en overvloed.
Veel succes! En vrolijk kerstfeest.
Vond je het artikel leuk?
Graag gedaanSCHRIJF JE INnaar mijn kanaal #culinaire opmerkingen over alles en vind het leuk!
Het is niet moeilijk voor jou, maar ik ben tevreden :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde!