Dergelijk vlees kan warm worden geserveerd, maar het is beter koud in plaats van worst. Snijd ze eenvoudig in dunne, mooie plakjes en leg ze op een platte schaal.
Het blijkt een zeer mals, sappig en aromatisch vlees - zelfgemaakt paasgekookt varkensvlees.
Ingredienten:
1,5-2 kg varkensvlees zonder botten aan één stuk (ham, nek, lende met vet erop)
1 grote kop knoflook
2 wortelen
5 laurierblaadjes
1,5-2 eetl. l. zout
1 eetl. l. zwarte peperkorrels of pepermix
Voorbereiding:
1. Maak het vlees klaar voor het koken. Het moet grondig worden afgeveegd met een vochtige doek of worden afgespoeld onder stromend water.
Droog vervolgens grondig af met keukenpapier of servetten.
2. Was de wortels, schraap ze en snijd ze in lange blokjes.
3. Verdeel de knoflookkop in teentjes. Snijd de helft in dunne plakjes, laat de andere even heel.
4. Breek 2 laurierblaadjes in stukjes.
5. Maak diepe sneden in een stuk vlees en vul ze met stukjes wortel, knoflook en laurier.
6. Haal de resterende knoflook door een pers of rasp ze fijn in aardappelpuree.
En pers laurierblaadjes en peper met een deegroller of maal ze met zout in een vijzel.
7. Meng het voorbereide zout, knoflook, laurier en peper.
8. Rasp het vlees grondig met het resulterende mengsel. Wikkel het vervolgens in meerdere lagen folie en zet het 2 uur (of beter een nacht) in de koelkast.
9. Verwarm de oven voor op 180 graden.
10. Leg de rol vlees op een bakplaat en zet in een hete oven.
11. Bak het vlees 2 uur, open dan de folie, verhoog de temperatuur met 220 graden en kook nog eens 15 minuten - om een mooie korst te vormen.
12. Haal het varkensvlees uit de oven, laat het vlees een half uur rijzen onder een grote kom of steelpan en serveer.
Goed gekookt varkensvlees, warm en gekoeld. Eet smakelijk!
Eet smakelijk!
Vond je het artikel leuk?
Graag gedaanSCHRIJF JE INnaar het kanaal en vind het leuk!
Uw activiteit is erg belangrijk voor de auteur!
En ga van je smartphone naar ons kanaal in >>>Telegram. <<< abonneren
Bedankt voor het lezen tot het einde!