Er zijn veel variaties, we bieden de meest favoriete recepten voor melkdeeg met en zonder boter.
Het resultaat is een zeer delicaat, dun deeg dat niet breekt en zacht blijft.
Manty is een gerecht dat iedereen doet denken aan de bekende dumplings. Manti wordt in verschillende landen bereid, ze zijn groter dan dumplings en hebben een andere vorm. De klassieke vulling is vlees, maar dan gehakt met een mes.
Een belangrijk punt!
Bij het koken van manti komt er veel sap uit het vlees en dat moet allemaal in de deegschaal blijven.
Dit is de reden waarom kwaliteit, dichtheid, elasticiteit en deegreceptuur belangrijk zijn.
Traditioneel wordt het deeg in water gekneed, als je het vervangt door melk, aangezien het de manti malser maakt.
Het deeg voor manti, gemaakt met melk, doet op geen enkele manier onder voor het klassieke, en overtreft het in sommige opzichten zelfs.
Kookfuncties
1. De kwaliteit van het meel is van het grootste belang. Voor het beste resultaat is een verhouding van twee delen premium meel op één deel bloem van de eerste of zelfs tweede kwaliteit geschikt.
Het meel moet worden gezeefd!
2. De temperatuur van de deegingrediënten is iets warm of op kamertemperatuur.
3. Langdurig kneden is nodig zodat de gluten de tijd hebben om vrij te komen, waardoor de meelbasis elastisch wordt. Dit duurt minimaal 10-15 minuten.
Het deeg, gekneed tot de gewenste consistentie, wordt matig dicht en plakt niet meer aan de handen.
Het deeg voor manti moet minstens 30 minuten liggen!
Deeg voor manti in melk met boter
Ingrediënten:
600 gr. meel
2 eieren
250 ml melk
80 gr. boter
10 gr. zout
Voorbereiding:
1. Snijd de boter in kleine stukjes, giet er melk bij, verwarm om de boter op te lossen.
2. Klop de eieren los met zout en combineer met een warm melk-oliemengsel.
3. Voeg voorgezeefd meel toe en begin het deeg te kneden met een lepel of spatel. Voeg vervolgens alle bloem toe en leg het deeg op het met bloem bestoven werkblad van de tafel.
4. Vorm een bal uit het deeg, wikkel het in huishoudfolie en laat 30-40 minuten rusten bij kamertemperatuur.
Deeg voor manti in melk met plantaardige olie
Ingrediënten:
500 gr. meel
een snufje zout
1 eieren
20 ml plantaardige olie
200 ml melk
Voorbereiding:
1. Haal melk en eieren van tevoren uit de koelkast, zodat ze tegen de tijd dat het deeg is bereid, tijd hebben om op kamertemperatuur te komen.
Klop de eieren los met zout, melk en plantaardige olie.
2. Bloem zeven en er een kuiltje in maken. Giet het voorbereide vloeibare mengsel erin. Roer alles door elkaar met een lepel en begin dan het deeg met je handen te kneden.
3. Nadat je worstjes van het deeg hebt gevormd, dek je af met folie en laat je 20-30 minuten staan.
Het deeg volgens dit recept blijkt aangenaam compact en elastisch te zijn. Het rolt gemakkelijk uit, breekt niet bij het koken van manti, houdt vlees en sappige bouillon in de meelschaal.
Soezendeeg op manti met melk en zonder eieren
Ingrediënten:
500 gr. meel
250 ml melk
40 ml plantaardige olie
een snufje zout
Voorbereiding:
1. Verwarm de melk tot 70-80 graden, laat hem niet koken.
2. Bloem zeven en mengen met zout. Maak een trechter in het midden van de bloemschuif.
3. Giet in een straaltje zeer hete melk in de trechter en roer snel met een spatel om bloem te maken.
4. Voeg dan olie toe. Kneed het deeg opnieuw met een spatel. Begin vervolgens met mixen met je handen. Laat het deeg ook een tijdje onder een plasticfolie of handdoek liggen.
Wat maakt soezendeeg zo uniek?
Het feit dat manti ervan niet barst bij het invriezen en het deeg zelf iets malser blijkt te zijn dan op water. In termen van sterkte en elasticiteit doet het niet onder voor hem.
Vond je het artikel leuk?
Graag gedaanSCHRIJF JE INnaar het kanaal en vind het leuk!
Uw activiteit is erg belangrijk voor de auteur!
Bedankt voor het lezen tot het einde!