Eieren koken op een nieuwe manier! Wilt u ook afwisseling, leun dan achterover - nu zullen we indruk op u maken... gerechten met het thema omelet.
Bijna elke keuken ter wereld heeft eiergerechten of snacks. Dit zijn gewoon losgeklopte eieren of met room, er zijn opties met aardappelen, champignons, ham, kruiden, kaas, vlees, gevogelte, tomaten en paprika, met pasta en... rijst, vis en garnalen.
Ze kunnen warm worden geserveerd als ontbijt, koude lunch of diner als tussendoortje. Of wees een echte taart met vullingen.
We bieden u drie opties voor de naar onze mening meest ongebruikelijke omeletten uit drie landen. Tegelijkertijd reizen we culinair de wereld rond.
Laten we beginnen met ...
Frittata - een traditioneel Italiaans eiergerecht
Ingredienten:
4 eieren
50 gr. geraspte kaas
ui
rode paprika
een tomaat
2 teentjes knoflook
een bosje bladgroente (basilicum, peterselie)
1 eetl. l. plantaardige olie
zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Hoe koken:
1. Breek de eieren in een kom, breng op smaak met zout en peper, voeg kaas en fijngehakte kruiden toe en klop licht met een vork.
2. Hak de knoflook fijn, hak de ui in hele dunne ringetjes. Schil de paprika en tomaat van de zaadjes. Snijd ze in middelgrote stukken.
3. Verhit olie in een koekenpan. Fruit eerst de knoflook, doe de ui in een minuut en dan de tomaat en paprika.
Bak 5 minuten op middelhoog vuur.
4. Giet de losgeklopte eieren erbij en kook, onder af en toe roeren, tot het eimengsel hard begint te worden. Als het midden van de omelet nog vloeibaar is, wordt de frittata bereid in een oven die gedurende 15 minuten op 180 graden is voorverwarmd.
Het kookt snel, het blijkt geurig en smakelijk - help jezelf!
Tamagoyaki - Japanse omelet in de vorm van een broodje
Ingredienten:
2 eieren
1 eetl. l. sojasaus
1-1,5 st. l. Sahara
een snufje zout
plantaardige olie
Hoe koken:
1. Klop de eieren los met een garde. Voeg zout, suiker en sojasaus toe. Soms gebruik ik ook witte pruimenwijn. Niet meer dan 1 eetl. l. Mengen.
2. Vet een koekenpan licht in met plantaardige olie. En opwarmen.
3. Giet een deel van het eimengsel in een dunne laag in de pan, zoals op pannenkoeken.
4. Zodra hij dikker wordt, rol je de pannenkoek snel met een spatel tot een rol en laat je deze op de rand van de pan liggen. Dit gebeurt in 2-3 bewegingen met een brede scapula.
5. Voeg nog wat mengsel toe. Als het ook klaar is, wikkel je er vanaf de rand van de pan een rol in. Herhaal de manipulatie totdat het hele eimengsel in een grote rol verandert.
Zo'n omelet kan in stukjes worden gesneden en als rol worden geserveerd.
Poulard - Franse omelet
Ingredienten:
5 eieren
twee snufjes zout
gemalen peper indien gewenst
1 uur l. plantaardige olie
Hoe koken:
1. Verdeel de eieren voorzichtig in dooiers en eiwitten in aparte, schone, droge bakjes.
Belangrijk! Zelfs een druppel dooier of water mag niet in het wit komen, anders kloppen ze niet zoals nodig!
2. Giet het eiwit in een kom met hoge randen en klop op hoge snelheid met zout en gemalen zwarte peper 3-5 minuten tot het luchtig en stevig is.
3. Klop de dooiers apart los met een snufje zout en peper.
4. Vet een frituurpan in met olie en verhit op middelhoog vuur. Vet de zijkanten goed in met een culinaire kwast, anders blijft de massa van opgeklopte eiwitten eraan plakken en kun je de omelet niet heel eruit halen.
5. Giet de dooiers in de pan en strijk ze glad over de bodem. Zodra ze een beetje grijpen - leg na 30 seconden het opgeklopte eiwit erop met een spatel.
6. Dek de pan af met een deksel en laat de omelet 3-5 minuten sudderen op laag vuur. De omelet groeit in deze tijd aanzienlijk in hoogte.
7. Verwijder het deksel en druk lichtjes op de eiwitmassa met een siliconen spatel. Kleeft het niet aan de eiwitten, dan is de omelet klaar.
8. Wrik de omelet voorzichtig aan de zijkanten los met een grote spatel of mes en plaats deze op een warm (voorverwarmd) bord.
Snijd voor het serveren de omelet doormidden en leg de ene helft op de andere zodat deze eruit ziet zoals op de foto.
Eet smakelijk!
Ik wens jullie allemaal gezondheid en geduld! Alles komt goed!
Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen- <<< bijna 2.000 recepten voor elke portemonnee en maaltijd
Telegram- <<< recepten, tips, humor, selecties, nuttige dingen
Instagram- <<< snelle recepten voor gevorderden
Bedankt voor het lezen tot het einde!