Gebakken aardappelen zijn een schadelijk maar ongelooflijk lekker gerecht uit de Russische keuken. Dit is beslist de enige manier om deze groente hier te koken.
En als je er uien, champignons of spek aan toevoegt, dan is het in het algemeen een meesterwerk! Maar nogmaals deze nuances: of reuzel is als rubber (eik, zacht, vreemd!), Dan geeft de smaak van aardappelen iets walgelijks af, en dan wat andere onzin...
Ik zal je vertellen hoe ze in ons dorp aardappelen in reuzel gebakken en gebakken. Zonder versiering!
Ingrediënten:
1-1,5 kg aardappelen met gelige en ietwat ruwe schil (niet jong!)
150-200 gr. gezouten varkensvet zonder vleesaders (vers, zoals podcharevka)
1 ui
0,5 theelepel l. zout
gemalen zwarte peper naar smaak, maar niet noodzakelijk
Hoe koken:
1. Reuzel, bij voorkeur gezouten, in dergelijke blokjes gesneden. Ongeveer 0,5-1 cm dik. Niet dun en niet dik. Je kunt het van tevoren een beetje invriezen.
Belangrijk! Als er vers reuzel wordt gebruikt, kan het naar wens worden gesneden. Maar voor een gelijkmatig smelten van het vet is het wenselijk om een klein blokje te gebruiken en zeker wat zout toe te voegen als het in de pan zit, anders zal het dampen afgeven en zwaar roken.
2. Doe spek in stukjes in een gietijzeren pan of ketel. Ten eerste ongeveer een handvol. Zet op laag vuur en begin de pan met spek op te warmen, die langzaam begint te smelten en smelten.
Als de eerste batch reuzel bijna transparant is, kunt u de rest verzenden.
3. Terwijl de reuzel wordt verwarmd, moet je de aardappelen schillen. In een kilo worden ongeveer 5-6 goede, grote en gelijkmatige aardappelen verkregen.
Snijd de geschilde aardappelen in blokjes, net als reuzel. Je hoeft niet veel te krijten, waardoor de aardappelen uit elkaar kunnen vallen tot pap. Grote stukken blijven vochtig. Maatregel is overal nodig.
4. Dus nu de uitleg waarom ongeveer 5-6 aardappelen hierboven is geschreven: de eerste 2-3 in repen gesneden aardappelen moeten op doorzichtig spek worden gelegd en 5 minuten laten bakken.
Waarvoor? Het is het beste om aardappelen in porties aan het spek toe te voegen, maar met korte tussenpozen. Het kleeft dus niet aan elkaar, verkruimelt niet, maar wordt gelijkmatig gebakken in gesmolten reuzel.
5. Houd de openingen tussen de bladwijzers van aardappelen 3-5 minuten in de pan, doe alle gesneden aardappelen en bak zonder roeren zonder deksel!
6. Je kunt de aardappelen wel roeren, maar niet vaak. En liefst niet vaker dan 3 keer.
Het duurt ongeveer 30 minuten om te bakken, misschien wel veertig. Het vuur onder de pan is altijd matig.
De aardappelen mogen niet verbranden en het spek moet beginnen te roken.
Als je alles langzaam en met plezier doet, smelt het spek gelijkmatig en komen er heerlijke knapperige kaantjes uit. En in het gesmolten reuzel worden rossige aardappelen met gouden randen gebakken.
7. Snijd uien in kleine blokjes en strooi ze over de aardappelen. Het bedwelmende aroma zal onmiddellijk verdwijnen.
Het is tijd om de aardappelen te zout en peper te geven, als je wilt. Roer en... Kan direct in de koekenpan op tafel worden geserveerd.
Het smaakt er beter in!
Met verse groentesalade, ingelegde tomaten of champignons, augurken en... alleen met dille - hoe lekker is het!
Eet smakelijk!
abonneer je op het kanaal"Culinaire opmerkingen over alles".
Bedankt voor het lezen tot het einde!