Elke vis zal het doen. Het hele geheim van sappigheid zit in extra toevoegingen en hoe ze te bereiden. Als alles volgens de instructies is gedaan, worden de viskoekjes echt sappig en weelderig.
Geen uitdroging of onaangename geur!
Ingredienten:
1 kg vis (karkassen met een laag bot)
3 grote uien
2-3 takjes dille
2 sneetjes wit brood (stokbrood of brood - geen brood!)
150 ml melk of 100 ml room
2 eieren
1 uur l. zout zonder top
50 gr. boter
1 uur l. gemalen zwarte peper of viskruiden
1 uur l. citroenzout of 1 eetl. l. geraspte bevroren citroen met schil
paneermeel
plantaardige olie om te frituren
Hoe koken:
1. Maak de vis schoon, verwijder de kieuwen, ingewanden, vinnen en koppen. Snijd voorzichtig in de lengte in twee helften. Verwijder de rand en alle grote botten. Het is raadzaam om de huid indien mogelijk te verwijderen.
2. Haal de visfilet door een vleesmolen met 2 uien. Dit moet tweemaal worden gedaan. Giet citroensap bij gehakt of voeg nthnq citroen toe. Mengen.
3. Schil de derde ui, hak deze fijn en bak deze in plantaardige olie goudbruin. Giet de afgekoelde ui samen met de kleine ui bij het gehakt, hak hier de dille fijn. Mengen. Je kunt het zonder dille doen.
3. Verkruimel een stokbrood of korst met je handen in een kom en giet melk of room voor slechts 2 minuten. Doe dan, zonder uit te wringen, alles bij het gehakt. Breng op smaak met peper en zout.
4. Scheid het wit van de eieren en klop als een meringue tot een dichte massa. Klop de dooiers apart los met een vork.
5. Voeg eerst de dooiers toe aan het gehakt, meng. Daarna ook zachtjes wit maken en nogmaals met je handen mengen.
Belangrijk! Als het gehakt dun lijkt, kun je 1 eetl. l. griesmeel of havermout. Geen bloem! Anders zullen de koteletten op broodkoteletten lijken en erg droog worden.
Zet de resulterende massa 20-30 minuten in de koelkast.
6. Haal de boter van tevoren uit de kou, je hebt hem zacht en plastic nodig.
7. Haal het gehakt uit de koelkast en doe de boter erin. Roer met je handen en begin onmiddellijk pasteitjes te vormen.
8. Doop de schnitzels in paneermeel of bloem en bak ze 5 minuten aan elke kant in plantaardige olie tot er een mooie korst ontstaat.
9. Verlaag vervolgens het vuur, dek de pan af met een deksel en kook de schnitzels nog 6-8 minuten.
Gedaan!
Eet smakelijk!
abonneer je op het kanaal"Culinaire opmerkingen over alles".
Bedankt voor het lezen tot het einde!