En weer over de blauwe. Nu is het niet langer een voorbereiding op de winter, maar gewoon een ongelofelijk lekkere avondmaaltijd! Probeer het zelf!
Ingrediënten:
1 kg aubergine
50 ml plantaardige olie
1 eetl. l. zout met kruiden (Provençaals, Adyghe)
400 ml zure room
3-5 teentjes knoflook
2 eetlepels. l. sojasaus
bosje groene koriander
5-7 stuks walnootpitten
Hoe koken:
1. Schil de aubergines van de blauwe schil, snijd ze in plakjes en laat ze 10-15 minuten weken in gezouten water.
2. Bestrijk de aubergine met plantaardige olie en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zet op de bodem in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 30 minuten.
3. Haal de knoflook door een pers. Hak de gebreken met een mes heel fijn. Maal de knoflook, noten en het pikante zout samen tot een pasta.
4. Meng de zure room met het kruidenmengsel. Voeg hier de fijngesneden koriander toe en giet de sojasaus erbij.
Roer het mengsel en laat het opzij.
5. Haal de gebakken aubergines uit de oven en hak ze heel snel in hete reepjes. Je kunt het met je handen aan "touwtjes" scheuren.
6. Combineer aubergine en saus in een grote kom. Roer en laat 10-15 minuten intrekken.
7. Serveer met brood, tortilla's, chips, frites en meer. Erg lekker in combinatie met aardappelen of rijst.
Eet smakelijk!
abonneer je op het kanaal"Culinaire opmerkingen over alles" en zet "like" om vaker gezonde en smakelijke recepten in de Zen feed te zien.
Bedankt voor het lezen tot het einde!