Kool met appels is vooral lekker! Wat een heerlijkheid! De beste snack ter wereld.
Zuurkool met appels in een pot
Ingredienten:
2-2,5 kg winterkool
5 Antonovka-appels
1 wortel
2,5 eetl. l. grof zout
Hoe koken:
1. Hak de kool, je kunt hem versnipperen, in lange krullen. Schud lichtjes de handen.
2. Schil en rasp de wortelen op een grove rasp of speciaal voor wortelen in het Koreaans.
3. Was de appels, snijd ze in plakjes, verwijder het klokhuis.
4. Maal kool met wortelen en zout. We fermenteren veel kool, dus ik voeg zout 130-150 gr toe. voor 10 kg kool en wortelen 200-300 gr. met hetzelfde bedrag. In kleinere hoeveelheden is zout nodig vanaf 2 el. l.
5. Druk de kool met wortels in een schone, droge pot en verschuif de lagen met appels. De bovenste laag is noodzakelijkerwijs kool. Ram om veel sap te hebben.
Belangrijk! Sap is zeer noodzakelijk, in een blik is het in overvloed nodig.
6. Laat de pot in de keuken staan in een diepe kom of bak. Na 12 uur stroomt het koolsap over de rand van het blik. Op de tweede dag moet de kool met een mes of een houten stok helemaal naar beneden worden doorboord.
7. Na drie dagen de kool opnieuw doorboren en sluiten met een plastic deksel, op een koele plaats bewaren voor opslag.
Je kunt kool en appels een paar dagen proberen.
Zuurkool met veenbessen
Ingredienten:
5 kg witte kool
4-5 wortelen
100 g zout
2 handenvol veenbessen
twee uur l. naar smaak
Hoe koken:
1. Rasp de wortels op een grove rasp, sorteer de veenbessen, hak de kool fijn.
2. Doe de kool in een grote geëmailleerde pan, bestrooi met grof zout en pureer met je handen tot het sap eruit komt.
3. Voeg vervolgens wortels, veenbessen en suiker toe. Roer, stamp aan, dek af met een bord en leg er onderdrukking op. Of doe het meteen in de voorbereide potten van drie liter. Er zullen 3 van dergelijke banken zijn.
4. Bij het fermenteren moet je de kool vaak met een spies helemaal naar beneden doorboren, zodat het sap niet naar buiten stroomt en naar beneden gaat en de gassen omhoog gaan.
5. Na 3 dagen is de heerlijke witte kool met cranberries klaar om te eten. Breng de kool over in potten als deze niet erin is gegist. Sluit af met eenvoudige plastic deksels en berg op.
Zuurkool met honing en roggebrood
Ingredienten:
5 kg witte kool
4 middelgrote wortelen
3 laurierblaadjes
100 g zout
een paar bulten roggebrood
1 eetl. l. goede honing
Hoe koken:
1. Was de geëmailleerde tank of emmer. Leg de korst van het roggebrood (Borodino) op de bodem van de emaillen bak, bedekt met vloeibare honing. Dek af met grote koolbladeren.
2. Hak de kool fijn met een mes of een speciale versnipperaar. Schil en rasp de wortelen.
3. Maal kool met wortelen en zout om sap te maken. Voeg laurierblaadjes toe en roer.
4. Doe de gehakte kool in de tank op koolbladeren en druk hem stevig aan. Bedek de laatste laag met hele koolbladeren. Druk naar beneden om het sap te laten verdwijnen.
5. Leg een plank op de kool en buig. Laat 3-4 dagen binnen.
Belangrijk! De kool moet met een houten stokje tot op de bodem worden geprikt, het schuim verwijderen en ervoor zorgen dat het altijd bedekt is met sap.
6. Doe de zuurkool na het gisten in potten van 3 liter, sluit af met plastic deksels en bewaar ze.
Eet smakelijk! Veel succes!
Vond je het artikel leuk?
abonneer je op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Yandex. Boodschapper <<< Klik hier!
Het is niet moeilijk voor jou, maar ik ben tevreden :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde!