Stevig, eenvoudig en erg lekker - wat heb je nog meer nodig op zaterdag of zondag ?!
Ingrediënten voor het deeg:
1 glas kefir
1 uur l. droge gist
350 voor Christus meel
twee uur l. Sahara
0,5 theelepel l. zout
50 ml plantaardige olie
ei
Voor het vullen:
0,5 kg aardappelen
kaas (suluguni of wat je maar wilt)
peterselie
zout
Hoe koken:
1. Kook de geschilde of geschilde aardappelen gaar.
2. Terwijl de aardappelen koken, moet je het deeg maken. Klop hiervoor een ei met suiker en zout, voeg kefir en boter toe. Kefir heeft kamertemperatuur of lauw (opwarmen) nodig.
3. Giet gist bij het kefir-mengsel, meng en voeg de gezeefde bloem toe. Kneed het deeg. Er kan meer of minder bloem voor nodig zijn, maar het deeg mag in geen geval strak zijn.
4. Doe het deeg in een kom en zet vast met huishoudfolie erop. Laat 1,5-2 uur op een warme plaats staan. Gedurende deze tijd moet het deeg aanzienlijk in volume toenemen.
5. Pureer gekookte aardappelen zonder schil in aardappelpuree, voeg zout naar smaak toe.
6. Hak de greens fijn en meng met de geplette kaas. Indien mogelijk is het beter om suluguni in te nemen.
7. Combineer de afgekoelde aardappelpuree en kaas met kruiden. Mix tot een gladde massa.
8. Verdeel het bijpassende deeg in 7-8 gelijke delen, rol ze tot balletjes en bedek ze met een film of een handdoek om niet op te rollen.
9. Haal een voor een de deegballen onder de folie vandaan en druk ze met de hand plat tot platte, niet te dunne cakes, bestuif indien nodig het oppervlak voor het rollen van het deeg met bloem.
10. Leg het kaas- en aardappelbolletje op de deegcake (verdeel ook de vulling door het aantal deegstukjes).
11. Verzamel de cake aan de bovenkant tot een knoop, houd hem in het midden, terwijl je het deeg naar beneden drukt en vorm de wasmachine.
12. Je kunt de lege plekken met de vulling op de tafel laten liggen, onder een film / handdoek, en de naad naar beneden draaien.
13. Verwijder elk werkstuk en kneed eerst met de vingers, voor zover mogelijk, tot een uniforme dunne cirkel met uniforme bewegingen in een cirkel van het midden naar de rand.
14. Werk vervolgens met een deegroller en rol het deeg met aardappelen tot de dunste cake, met een dun laagje bloem.
Het is noodzakelijk om het zo dun uit te rollen (dikte 3 mm) dat uiteindelijk de vulling zichtbaar moet zijn.
Het is belangrijk om dit heel voorzichtig te doen, zonder plotselinge bewegingen, om de integriteit van het deeg en khychin niet te beschadigen.
15. Warm een droge koekenpan op, bij voorkeur gietijzer of met een dikke bodem.
16. Doe een khychin (idealiter als deze zo groot is als een koekenpan) en bak deze aan beide kanten op middelhoog vuur goudbruin.
Veel succes!
Vond je het artikel leuk?
abonneer je op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor jou, maar ik ben tevreden :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde!