Als je nog steeds overweegt om te wassen of niet te wassen, dan helpt dit artikel om het probleem van het wassen van boekweitgrutten voor altijd op te lossen.
Wie houdt er niet van boekweit?! De vraag is nogal retorisch. Het is goed in elke vorm: met stoofpot, kotelet, worst, of gewoon met melk.
We koken het allemaal op één manier: we koken het in water op het fornuis en soms in de oven. Zo'n eenvoudig en gemakkelijk te bereiden product is handig en iedereen vindt het leuk vanwege zijn eenvoud.
Interessant!
Russen die in het buitenland wonen, missen boekweit het meest. Zelfs degenen die haar thuis haatten. Hier is een paradox.
Maar, terug naar de hoofdvraag: is het nodig om het te wassen of niet? Hier moet je terugkijken op het proces van het verbouwen en verwerken van granen.
Boekweit groeit, net als elke andere graansoort, op velden met veel stof en insecten.
Dit gewas wordt noodzakelijkerwijs bemest, bewaterd en besprenkeld met alle mogelijke verworvenheden van de chemische industrie voor betere opbrengsten en bescherming tegen ongedierte.
Vervolgens wordt de boekweit met speciale apparatuur geoogst, in vrachtwagens gegoten en naar de TOK gebracht, waar het onder een luifel ligt om te drogen en in de frisse lucht te blazen. Weer stof en vuil.
Daarna wordt het gezeefd en gesorteerd, en pas daarna gaat het naar bedrijven waar het verpakt wordt in mooie dozen en tassen.
Vraag: Wassen de verpakkers boekweit voordat ze inpakken? Nee, of ze doen het zeer zelden en alleen in het geval van geportioneerde kookzakken.
Boekweit is namelijk erg gevoelig voor vocht. En de geringste overmaat ervan leidt tot de vorming van schimmels en schimmels, en er is ook een risico dat de korrels zullen oppikken en ontkiemen.
Belangrijk!
Het is zelfs gevaarlijk om boekweit te eten zonder schoon te maken. Naast stof bevat de verpakking insecten, zand, kiezelstenen, diverse onzuiverheden etc.
Het verwijderen van grof vuil uit granen is niet de enige reden waarom u ze moet spoelen voordat u gaat koken.
Het belangrijkste waarvoor je dit moet doen, is het wassen van het fytinezuur dat deel uitmaakt van de granen, wat de opname van boekweit nadelig beïnvloedt.
Fytinezuur is de belangrijkste opslagplaats van fosfor in plantenweefsels, vooral in de schaal van granen en andere zaden.
Maar fosfor is zo stevig in het fytinezuurmolecuul ingebouwd dat voor de meeste dieren (behalve herkauwers) en mensen dit sporenelement niet biologisch beschikbaar is.
Dat wil zeggen, ons lichaam neemt deze stof helemaal niet op. Een ander nadeel van fytinezuur is dat het de opname van andere voedingsstoffen, zoals zink en kalium, verstoort. Eigenlijk daarom wordt er boekweit gegeten.
Dus als boekweit niet wordt gewassen, is het praktisch nutteloos voor de gezondheid.
We hopen dat deze informatie nuttig voor je was.
Succes!
Vond je het artikel leuk?
Graag gedaanSCHRIJF JE INnaar mijn kanaal #culinaire opmerkingen over allesen vind het leuk!
Bedankt voor het lezen tot het einde!