De kruimelige maïsmeelkoekjes zijn gemakkelijk te maken en je hebt niet eens een mixer nodig om het deeg te kneden. En je kunt experimenteren met smaken door bijvoorbeeld vanille, cacaopoeder of chocoladestukjes toe te voegen.
Ingredienten:
Boter (zacht) - 200 g
Poedersuiker - 100 g
Kippendooier - 1 st.
Tarwemeel - 200 g
Maïsmeel - 130 g
Bakpoeder - 1 theelepel
Zout - 1/8 theelepel
Stap voor stap recept:
1. Bereid je ingrediënten voor. De boter moet van tevoren zacht worden gemaakt op kamertemperatuur. Poedersuiker is een zeer belangrijk ingrediënt voor het maken van mals deeg en kruimelige koekjes. Het is niet nodig om commercieel poeder te gebruiken, als je thuis een elektrische koffiemolen hebt, kan deze gemakkelijk gemaakt worden van kristalsuiker. Letterlijk een paar "meppen" techniek en poedersuiker voor het deeg is klaar!
Bereid een bakplaat voor - een grote of twee kleine - bedek ze met bakpapier. Zet de oven aan om op te warmen tot een temperatuur van 180-190 graden.
2. Doe de poedersuiker, zachte boter en eigeel in een diepe kom.
3. Wrijf de ingrediënten in met een lepel om een gladde, pasta-achtige massa te maken.
4. Meng de twee meelsoorten, bakpoeder en een snufje zout apart.
5. Combineer het boter- en bloemmengsel, kneed een zacht deeg met je handen. U hoeft niet lang te kneden, stop zodra de componenten zijn gecombineerd. Het deeg is erg prettig, helemaal niet plakkerig, behoudt perfect zijn vorm, maar verschilt qua structuur van wat men uit tarwemeel haalt.
6. Het deeg hoeft niet gekoeld te worden, je kunt meteen koekjes vormen. Rol in kleine balletjes ter grootte van een walnoot (ongeveer 20 gram / stuk).
7. Gebruik een vork om lichtjes op elke bal te drukken om deze een beetje plat te maken, en versier tegelijkertijd: er verschijnt een charmant patroon.
8. Breng de vormstukken over op de voorbereide bakplaat op korte afstand van elkaar, hoewel de koekjes in de oven niet naar de zijkanten zullen verspreiden, zullen ze hun vorm behouden, alleen zullen ze iets hoger worden.
9. Bak in de voorverwarmde oven 12-15 minuten of tot ze gaar zijn. De afgewerkte koekjes zullen nauwelijks bruin worden, behalve dat de bodems bleekgouden van kleur worden. Controleer de bereidheid met een houten spies: steek deze in het midden van het koekje, de spies moet droog en schoon blijven. Breng de afgewerkte gebakken goederen over naar een rooster en laat afkoelen.
10. Dit is zo'n kruimelige structuur in de afgewerkte en gekoelde koekjes, het smelt letterlijk in je mond!
Koekjes met maïsmeel verschillen niet alleen qua structuur van koekjes met alleen tarwe: de kleur van het deeg wordt goud en gebakken goederen krijgen een karakteristiek aroma, omdat maïsmeel een graankorrel is slijpen.
Heb een lekkere thee!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)