Je bent Russisch! Alle vrouwen bakken pannenkoeken, zo hoort het, - mijn grootmoeder zei dit en ze had gelijk.
Ik vertel je waarom en welke pannenkoeken elke huisvrouw zou moeten kunnen bakken.
Pannenkoeken nemen een speciale plaats in in de Russische keuken. Nu is het al vergeten, maar de pannenkoeken kwamen uit de Slavische cultuur en stonden symbool voor de "zon". Pannenkoeken hebben al eeuwenlang een rituele betekenis.
Dunne pannenkoeken of pannenkoeken, broden, pleisters zijn een feestelijke traktatie. Voor bruiloften, Pasen en Kerstmis werden dunne kanten pannenkoeken gebakken.
Maar dikke en weelderige pannenkoeken zijn een symbool geworden van andere evenementen - dit is een herdenkingsgerecht. Het zijn deze pannenkoeken die worden gebakken, op tafel worden gezet en geserveerd met honing.
En mijn grootmoeder herhaalde er altijd over. Namelijk, die dunne pannenkoeken zijn voor de vreugde van de levenden, maar dikke voor de overledenen. En elke orthodoxe christen zou moeten kunnen koken.
Maar dikke pannenkoeken zijn echter zo lekker en vervangen brood perfect. Vooral lekker bij pap of met jam als ontbijt. Het is geweldig met zure room!
Hoe maak je zulke pannenkoeken?
Mijn grootmoeder en moeder bakten ze op nakvak, die ze in de kelder of in de koelkast bewaarden.
Tegenwoordig kan nakvak als volgt worden gedaan:
neem wat gist pannenkoekdeeg en doe het in een kleine geëmailleerde kom of steelpan, dek af en zet in de koelkast.
Nakvask wordt lange tijd bewaard en wordt gebruikt bij het kneden van pannenkoekdeeg. En de restjes worden weer nakwas Hier is zo'n cyclus.
Het eenvoudigste recept dus voor dikke pannenkoeken met gist.
Ingrediënten:
1 zakje gedroogde gist
2 eetlepels. l. Sahara
200 ml warm water
0,5 l melk
0,5 kg premium tarwemeel (geen pannenkoek!)
ei
0,5 theelepel l. zout
2 eetlepels. l. plantaardige olie
Voorbereiding:
1. Giet warm water in een kom en voeg gist toe. Laat 5 minuten staan en roer dan.
2. Giet suiker en 150 gr. meel. Roer maar klop niet.
Dek de kom af met een handdoek en laat het deeg 40-60 minuten op een warme plaats rijzen. Het zou in volume moeten verdubbelen.
3. Schuif een ei op kamertemperatuur samen met boter door het deeg.
4. Verwarm de melk en giet precies de helft in een kom met deeg. Voeg ook de helft van de gezeefde bloem en het zout toe.
5. Klop met een lepel of een houten spatel afwisselend de resterende melk en bloem erdoor en kneed een homogeen deeg.
6. Bedek de schaal opnieuw met het deeg met een handdoek en laat nog 1 uur rijzen.
Het deeg dat naar boven komt, kan worden neergeslagen door nog 1 ei te kloppen of te kloppen.
Zo'n deeg moet je meteen bakken!
7. Dikke pannenkoeken worden gebakken in een pan met dikke bodem, ingevet met boter of reuzel.
Giet een grote pollepel deeg in een koekenpan die op middelhoog vuur heet is, laat het deeg zich verspreiden en bak de eerste 2-3 minuten onder het deksel, en verwijder het dan.
Zodra er gaatjes in de pannenkoek verschijnen en deze van kleur verandert, kun je hem omdraaien. Dikke pannenkoeken worden altijd aan beide kanten gebakken.
Vouw de afgewerkte pannenkoeken op een stapel en vet ze indien gewenst in met extra gesmolten boter.
Eet smakelijk!
Graag gedaanSCHRIJF JE INop mijn kanaal en vind het leuk!
Het is niet moeilijk voor jou, maar ik ben tevreden :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde!