Er zijn trucs, en ik wil erover vertellen.
Geheim nummer 1
Snijden. Elke vleessoort moet anders worden gesneden. Zo kan vlees met vet bijvoorbeeld in reepjes of zelfs hele kleine stukjes zijn.
Maar het is beter om mager varkensvlees en rundvlees niet te veel te malen, aangezien het risico bestaat dat het te lang wordt gedroogd.
Spoel een stuk vlees onder stromend water, droog het op een papieren handdoek en snijd het in middelgrote stukken, over de vezels heen.
Belangrijk! Rundvlees voor de basis of beef stroganoff wordt altijd in blokjes of reepjes gesneden, aangezien het bijna niet gebakken is, maar gestoofd.
Lamsvlees is lekkerder en sappiger in rechthoeken of blokjes.
U hoeft de kipfilet niet fijn te hakken, maar u kunt het varkensvlees wel in kruimels hakken.
Geheim # 2
Het draait allemaal om de boog! De juiste ui voor vlees is wit en heet. Zoet, sla, rood of paars voor vlees kunnen worden gebruikt, maar het effect zal niet hetzelfde zijn.
Belangrijk! Eerst worden uien in halve ringen gebakken tot ze zacht zijn en vervolgens wordt er vlees in stukjes op gelegd.
Bovendien moeten de uien voor het serveren afzonderlijk worden gebakken, om de goudbruine uienringen in een mooie glijbaan te leggen.
Geheim nummer 3
De vloeistof is water of bouillon. En soms wijn, bier, vruchtensappen. Een klein beetje water toevoegen aan het frituren van vlees is een geweldig idee.
Belangrijk! Vloeistof kan met uien in vlees worden gegoten, maar niet meer dan 1/3 of 1/2 kopje. Het vlees moet worden gebakken, niet gekookt in bouillon of wijn.
Zelfs het taaiste rund- of lamsvlees kan worden verzacht door de vakkundige toevoeging van verschillende vloeistoffen.
Het belangrijkste is om je niet te laten meeslepen door citroensap, omdat ze de vleesvezels sterk drogen.
Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen- <<< meer dan 2.000 recepten voor elke portemonnee en maaltijd
Telegram- <<< recepten, tips, humor, selecties, nuttige dingen
Instagram- <<< snelle recepten voor gevorderden
Yandex. Boodschapper-<<< nu zijn we er ook
Bedankt voor het lezen tot het einde!