Dit eten is gevarieerd, lekker en vooral relevant tijdens het vasten. Het is begiftigd met bijzondere zuiverheid en betekent in moderne taal - gezonde voeding van hoge kwaliteit.
Laten we ons de onverdiende vergeten Russische klooster (magere) keuken herinneren.
De eerste vermeldingen van monniken-koks verschenen in de archieven van het Kiev-Pechersk-klooster, dat een eigen kok had. Het was in de 10e eeuw.
Pas een eeuw later werd koken in Rusland een aparte specialiteit.
En later was er een opdeling in koninklijke, landelijke en monastieke keuken. Laten we over haar praten.
Dus magere recepten uit het kloostermenu
Dumplings met champignons
Voor gehakt:
1 kopje gedroogde champignons
2 uien
1 uur l. meel
zout
specerijen
plantaardige olie
Voor de test:
2 kopjes bloem
water
zout
Voorbereiding:
1. Maak een dik deeg met water. Op een koude plaats 30 minuten laten staan, dun uitrollen en de dumplings in vorm brengen.
2. Giet kokend water over de champignons, laat ze 3 uur trekken en kook dan zonder ze uit het water te halen. Koel en vermaal in een vleesmolen.
3. Snijd de uien in blokjes.
4. Doe de champignons in de pan en fruit ze met de uien. Bloem toevoegen. Zout.
5. Maak knoedels zoals gewoonlijk.
6. Kook zo: doe de dumplings een voor een in kokend water, kook tot ze omhoog komen. Serveer met plantaardige olie of roergebakken champignons en uien.
Pompoenpannenkoekjes
Ingrediënten:
400 gr. pompoen
3 eetlepels. l. Sahara
1 zakje vanillesuiker
frisdrank op de punt van een mes, geblust met citroensap of azijn
meel
plantaardige olie
Voorbereiding:
1. Schil en rasp de pompoen, voeg suiker toe. Laat het mengsel in een kom staan tot de pompoen het sap afgeeft.
2. Combineer de massa met vanille en frisdrank.
3. Giet geleidelijk bloem in de pompoenmassa tot het deeg de consistentie van dikke zure room krijgt.
4. Verdeel het deeg met een lepel in de hete oliepan. Bak de pannenkoeken aan beide kanten. Serveer met honing.
Hoef met uien en champignons
Ingrediënten:
1 kg aardappelen
60 gr. meel
1 uur l. zout zonder top
snufje zuiveringszout
300 gr. verse champignons
ui
plantaardige olie
Voorbereiding:
1. Was de aardappelen, schil ze en rasp ze fijn. Combineer met bloem, frisdrank en zout.
2. Kneed het deeg, rol het uit met een lang touw, dat in stukken van 2-3 cm wordt gesneden.
3. Leg de stokjes op een bakplaat en bak ze in de oven tot ze goudbruin zijn.
4. Kook de hele champignons (giet het water niet uit) en verwijder ze met een schuimspaan.
5. Hak champignons en uien fijn, bak ze in plantaardige olie.
6. Dompel de afgewerkte "hoeven" gedurende 10 minuten onder in de resterende hete champignonbouillon. Laat na het vissen met een schuimspaan het water volledig weglopen.
Serveer op een bord met gebakken champignons in een aparte kom.
Honing sbiten
Kook 1,5 liter water met 1 glas honing, een kaneelstokje (1 tl. l. gemalen), een stuk verse gember (1 cm) en 3 kruidnagels.
Breng aan de kook, kook gedurende 15 minuten en strijk het schuim eraf. Sta 30 minuten toe, laat uitlekken. Heet opdienen.
Kloostersnoekbaars in een pot
Ingrediënten:
filet van snoekbaars of andere witvis (heek, koolvis, snoek, etc.)
gedroogde bospaddestoelen
ui
aardappelen
wortel
dille
plantaardige olie
tomaat
zout
peper
meel
Voorbereiding:
1. Snijd de vis in filets, in blokjes of reepjes. Licht bakken in plantaardige olie. Breng op smaak met peper en zout.
2. Week droge paddenstoelen 2 uur in warm water, laat ze uitlekken en kook ze in schoon water.
3. Leg de champignons in een vergiet en knijp ze licht uit. Snijd vervolgens de champignons en bak samen met de uien, voeg een beetje zout toe.
4. Schil de aardappelen en wortelen en snijd ze in blokjes.
5. Doe groenten, champignons en vis in potten.
6. Snijd de tomaten fijn en bak ze in plantaardige olie. Los de bloem op met warm water en giet het over de groenten, meng, zout, peper en voeg heet water toe; de consistentie van de saus moet als een jus zijn.
7. Giet de saus over de vis in de potten.
8. Bak 45 minuten op 180 graden. Bestrooi met dille bij het serveren.
Eet smakelijk!
Vond je het artikel leuk?
Graag gedaanSCHRIJF JE INnaar het kanaal en vind het leuk!
Uw activiteit is erg belangrijk voor de auteur!
Bedankt voor het lezen tot het einde!
Veel succes!