Ik wilde altijd al dat zelfgemaakte ingelegde komkommers eruit zouden zien als uit een winkel - pittig, knapperig en licht zoet van smaak.
Dit jaar herhaal ik het recept van vorig jaar voor komkommers, verrassend vergelijkbaar met komkommers in Berlijnse stijl van "Uncle Vanya". Het is waar, ze lijken op elkaar!
Ingredienten:
3 kg kleine komkommers met zwarte puistjes-naalden (met witte, dit is een salade)
Voor marinade voor 1 liter water:
2 eetlepels. l. gewoon grof zout
1 eetl. l. suiker zonder glijbaan
2-3 paraplu's met dille
6 bessenbladeren
3 kersenblaadjes
1 mierikswortelblad
3-4 teentjes knoflook
1 uur l. eikenschors (vereist ingrediënt, verkrijgbaar in elke apotheek)
1 uur l. azijn essentie
Voorbereiding:
1. Was jonge en sterke kleine komkommers grondig, doe ze in een bak / pan en bedek ze met zeer koud zoet water. Laat de komkommers minimaal 2 uur weken.
Daarna afspoelen en op een doek leggen of op een handdoek drogen.
2. Was de potten met zuiveringszout en steriliseer ze met hete stoom. Kook de deksels.
3. Plaats de komkommers in potten. Het is beter om het verticaal te doen, in kolommen, maar dit is niet belangrijk.
4. Kook gezuiverd marinadewater. Het gaat niet rechtstreeks uit de kraan, het is beter om een veer of een fles te nemen.
Met dergelijk water zal elke zouten succesvol zijn, de banken staan 1,5-2 jaar goed in het appartement.
5. Giet zout en suiker in kokend water, gooi gewassen bladeren van bessen, mierikswortel en kersen erin. Bovenop zijn dille-paraplu's.
6. Houd de gerechten met marinade in brand, maar breng niet aan de kook.
7. Giet de marinade voorzichtig door een zeef in potjes komkommers zodat bladeren en kruiden niet in de pot vallen.
8. Dek de potten af met een deksel, dek ze af met een schoon gaasje en laat 15 minuten afkoelen.
9. Giet vervolgens de afgekoelde marinade in een pan en breng aan de kook. Laat het een paar minuten sudderen.
Op dit moment moeten potten komkommers tegen afkoeling in een handdoek worden gewikkeld.
10. Gooi in elke pot van 3 liter 3 grote teentjes knoflook of 4 kleine, voeg een beetje eikenbast toe en giet azijnessence voor 1 theelepel. l. naar de bank.
Belangrijk! Ik heb kleine blikjes van 1-1,5 liter. Daarom is in een container met respectievelijk minder volume minder azijn nodig. Knoflook is genoeg voor een tand.
11. Giet voorzichtig de gekookte marinade over de komkommers en nogmaals door een zeef. Rol de potten met gekookte deksels onmiddellijk op, draai de deksel naar beneden en dek af met een deken. Laat 12-15 uur intrekken.
Draai de afgekoelde komkommers om en bewaar ze.
Belangrijk! Voor een betere opslag werd ik verliefd op sterilisatie. En ik steriliseer al mijn blikjes voordat ik het deksel nog eens 5-7 minuten dichtnaai. Ze zullen dus zeker nergens het deksel voor scheuren en heel, heel lang blijven bestaan.
Toegegeven, tegen het nieuwe jaar zal het enorm veel geluk hebben als er tenminste een pot overblijft - ze zijn zo heerlijk! Net als van oom Vanya in Berlijn.
Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen- <<< meer dan 2.000 recepten voor elke portemonnee en maaltijd
Telegram- <<< recepten, tips, humor, selecties, nuttige dingen
Instagram- <<< snelle recepten voor gevorderden
Yandex. Boodschapper-<<< nu zijn we er ook
Bedankt voor het lezen tot het einde!