Soms maak ik zo'n worst omdat ik wil voelen... smaak en geur van vlees! Het blijkt erg gaaf! Probeer het zelf.
Ingredienten:
1 kg kipfilet (kalkoen)
350 ml room of volle melk
3 eiwitten
bietensap voor roze
1 uur l. zout zonder top
1 uur l. grond zwarte peper
een snufje gemalen koriander
nootmuskaat op de punt van een mes
kruiden naar smaak
Hoe koken:
1. Snijd de kip of kalkoen zonder vel, botten en kraakbeen in stukjes. Haal het vlees dan 1 keer door een vleesmolen. En zet 30 minuten in de vriezer.
2. Maal gekoeld kip (kalkoen) gehakt met een blender tot het romig is, dat wil zeggen, klop in aardappelpuree. Zou moeten zijn als babyvoeding.
3. Klop het eiwit met een snufje zout tot een piek. Voeg de eiwitten toe aan het gehakt, evenals gemalen zwarte peper, zout, koriander, nootmuskaat en kruiden naar smaak.
Roer heel voorzichtig!
4. Giet nu koude room bij het gehakt en mix nogmaals tot een gladde massa.
Als je wilt, kun je kleurstof of natuurlijke kleur aan de worstmassa toevoegen. Bijvoorbeeld een paar theelepels rode bietkleur. Zodat de worst een mooie roze kleur heeft.
5. Snij een groot rechthoekig stuk vershoudfolie uit en leg het op de tafel.
Leg er 1/3 van het gehakt op, verdicht het met je handen in de vorm van een langwerpige worst en wikkel het dan stevig in folie. Bind de randen vast met een draad. Herhaal met de film twee of drie beurten.
Van de aangegeven hoeveelheid vlees moeten 3 worsten worden verkregen. Elk van hen moet worden gewikkeld in 2-3 lagen film.
6. Giet water in een pan en breng aan de kook, zet het dan tot een minimum terug, aangezien het water niet mag koken.
Leg de worstjes in heet water en druk ze aan met een schoteltje zodat ze niet gaan drijven. Kook precies 60 minuten.
7. Verwijder de worst op een bord en laat afkoelen. Alleen dan kan de film van de koude worst worden verwijderd.
Eigenlijk alles. Nu moet de worst in papier worden gewikkeld en minimaal 3 uur in de koelkast worden bewaard en kan er een monster worden genomen. Of...
8. Leg bakpapier op tafel, bestrooi met kruiden en kruiden (bij voorkeur Italiaanse of mediterrane kruiden).
Leg de worst op de rand van de strooi en wikkel in papier. De hele worst wordt bedekt met kruiden. Zet het werkstuk 8 uur in de koelkast, je kunt het een nacht doen.
Verwijder voor het serveren het papier en knip het af.
Eet smakelijk!
Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen- <<< meer dan 2.000 recepten voor elke portemonnee en maaltijd
Telegram- <<< recepten, tips, humor, selecties, nuttige dingen
Instagram- <<< snelle recepten voor gevorderden
Yandex. Boodschapper-<<< nu zijn we er ook
Bedankt voor het lezen tot het einde!